Tortina primaverile di verdura

 

timballo di verdure MTC46 (5)

Ingredienti

Pasta
250 g farina semintegrale
150 g crema di mandorle 
uovo intero
cucchiaio di latte di soia, freddo
Sale – un pizzico
zucchero di cocco – un pizzico

Ripieno
250 g verdura varia a pezzettini: peperone-cavolo verza-broccoli
Aglio- uno spicchio
Olio Evo
200 g ricotta di capra
70 g formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Erba cipollina
Latte di soia

 

Cottura

35 minuti
160 gradi

 

timballo di verdure MTC46 (6)

 

timballo di verdure MTC46 (1)

Preparazione

  • Preparate la brisée con gli ingredienti indicati, procedendo come prima cosa a far prendere alla farina il grasso della margarina, e in un secondo momento ad unire le uova, il latte, il sale e lo zucchero di cocco.
  • Formate una palla di impasto e mettetela da parte.
  • Fate saltare in padella le verdure con aglio, olio sale e pepe per una ventina di minuti. Fate raffreddare. Svuotatele in una ciotola e aggiungete la ricotta e il formaggio grana.
  • Riprendete la pasta.
  • Spianatela con il mattarello.
  • Foderate con la carta forno i fondi degli stampini monoporzione.
  • Poggiate al suo interno un rotondo di pasta leggermente più grande della misura fondo così che copra anche le pareti.
  • Togliete la pasta in esubero.
  • Mettete qualche cucchiaiata di ripieno di verdura nelle teglie.  Tagliate altri rotondi di pasta di misura esatta, poggiateli sulla verdura e chiudete i timballi.
  • Bagnate la superficie con latte di soia e cospargete di erba cipollina.
  • Infornate per 35 minuti a 160 gradi.
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Hamburger low ig vegetariani #iomangioinufficio

hamburger di borlotti (1)

 Qui le altre proposte #iomangioinufficio

Ingredienti

Per cinque hamburger dal diametro di 8 cm
300 g fagioli borlotti cotti e raffreddati
uova
50 g pecorino fresco – grattugiato
30 g crusca di avena
Pepe
Sale
Erba cipollina

Cottura

Padella
4 minuti per parte

hamburger di borlotti (3)

Preparazione

  • Riducete i  fagioli borlotti in purea.  Io ho usato il mixer ad immersione.
  • Impastate con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto fermo.
  • Fate riposare una mezz’oretta.
  • Formate degli hamburger aiutandovi con un coppa pasta. 
  • Cuoceteli 4 minuti per parte in una padella leggermente unta.

hamburger di borlotti (4)

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