2015 OLIOLIVA

Ricordate “A menu for the Mediterranean Diet” contest di OliOliva indetto da Re.Co.Med.?

Ebbene, rullo di tamburi, lo abbiamo vinto noi!!!

Menù vincitore

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Il prossimo 13 novembre saremo al padiglione di Calata Cuneo ad Imperia per un Cooking Show in diretta.

Penso al caos che creeranno le Tre Civette e mi scuso coi presenti. Poveri loro!!!

 

Ecco un utile approfondimento sull’olio di oliva a cura della Dottoressa Samantha di Geso  – nutrizionista e direttrice di dNa – centro interdisciplinare di Nutrizione e Psicologia

Samanta di Geso

Dottoressa Samantha di Geso

Le olive e di conseguenza l’olio d’oliva, contengono un’altissima quota proteica e numerosissimi sali minerali quali fosforo, zolfo, potassio, magnesio, calcio, cloro, ferro e rame.

Le caratteristiche delle olive e quindi dell’olio d’oliva sono dovute proprio grazie alla ricchezza di queste vitamine e di questi sali minerali che lo rendono un alimento blandamente lassativo, utile nelle insufficienze epatiche e biliari e un buon stimolatore dei processi digestivi.

Lo si può considerare inoltre come uno degli alimenti maggiormente efficaci nel trattamento delle ipercolesterolemie e delle alterazioni metaboliche.

Grazie all’apporto massivo della vitamina E, risulta molto utile nel trattamento dell’arteriosclerosi e delle malattie degenerative come anche del sistema nervoso centrale e quindi di tutte le patologie neuropsichiatriche.

Ricordiamo inoltre che la vitamina E (sensibile al calore motivo per cui l’olio non va mai cotto) è un potente antiossidante che protegge dai danni alle membrane cellulari (rughe o tumori), promuove la secrezione degli ormoni specialmente di quelli sessuali. La sua mancanza determina sterilità, anemia e incapacità di coordinare i movimenti.

Sono presenti nell’olio d’oliva (ovviamente extravergine) anche le vitamine A e K. Entrambe queste proteine liposolubili sono sensibili al calore e se mentre la prima è utile alla vista e alla corretta crescita degli organi e la sua mancanza determina cecità, la seconda è la proteina della coagulazione la cui mancanza determinerebbe emorragie interne.

2015 11 Olioliva (27)

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