La frittata sembra una soluzione ovvia per un pasto fuori casa, eppure molte volte non ci si pensa. Fatela con la verdura cotta o cruda che più vi piace, o che vi è avanzata, cuocetela al forno, e mettetela tagliata a pezzettini nel vostro lunch box. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per una frittata = 1 pasto
2 uova
Zucchini a lamelle – una manciata
Cipollina – qualche rondella
20 g formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Cottura
180 gradi
15 minuti

Preparazione
In una terrina sbattete le uova con sale e pepe e formaggio grana, aggiungete le zucchine e rovesciate in una piccola teglia che avrete foderato di carta forno. Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a pezzetti.

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