maltagliati (3)

I maltagliati sono un classico della cucina regionale.

Più o meno si trovano tutti gli angoli d’Italia, confezionati con le farine più disparate, con  o senza uova, serviti asciutti o in brodo… 

Quelli che vi proponiamo oggi sono a base di farina integrale di grano , acqua e olio EVO e conditi con un ottimo formaggio al tartufo.

Semplici, buoni, …da provare!

Se il formato di pasta “maltagliati” vi piace, potreste fare un salto su maltagliati  al farro integrale con cime di rapa .

 

Ingredienti:

220 gr farina di grano integrale
90 ml acqua
30 ml olio EVO
Sale

150 gr formaggio al tartufo  ( del Caseificio Tomasoni per me)
Olio Evo

maltagliati (2)

Cottura:

5 minuti

Preparazione:

Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia.

Lavoratela  per alcuni minuti, e fatela riposare  nel frigo una mezz’oretta, avvolta nella pellicola trasparente.

Spianatela col mattarello e tagliatela a losanghe con la rotellina dentata.  Se non vengono perfettamente uguali meglio! Infatti dovreste ottenere dei maltagliati…

Buttateli nell’acqua salata bollente e fateli cuocere 5 minuti circa.

Nel frattempo preparate il formaggio privandolo della crosta e tagliandolo a striscioline.

Scolate i maltagliati, conditeli velocemente con un giro di olio EVO, impattateli e distribuendo le striscioline di formaggio sopra la pasta.

In pochi istanti si scioglieranno.

maltagliati (1)

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