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La ricetta di oggi fa parte del menu col quale le Tre Civette partecipano al contest “A menu for the Mediterranean Diet” organizzato da Re.Co.Med. nell’ambito della manifestazione OliOliva di Imperia del 13-14-15 novembre.

E qui ci vorrebbe un bel hip hip urrà per questa splendida manifestazione (e per Paola Savella che la organizza.)

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Gli altri piatti proposti per il contest sono:

l‘antipasto di avocado,

l’insalata di cannellini

e le cialde di cocco.

antipasto avocado ricotta mela e sedano (2)

antipasto avocado, ricotta, sedano, mela e ricotta di pecora

 

Le piccagge sono tagliatelle larghe di tradizione ligure,
che si condiscono in bianco – come da tradizione ligure – o con il sugo.
Vorrebbero le uova nell’impasto, ma noi le abbiamo coniugate al veg,
cioè solo con acqua e olio EVO e sono venute buonissime.

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Ingredienti:

200 gr farina integrale Moisello
80 ml acqua
20 ml olio EVO
Sale
Sugo di pomodoro (datterini salsati Casa Morana per me)

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Preparazione

Impastate la farina con l’acqua, l’olio EVO e il sale, formando una palla con l’impasto. 

Copritela con pellicola trasparente fatela riposare una mezz’oretta.

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Quindi tirate la sfoglia, non troppo sottile, e tagliate delle strisce  larghe un paio di centimetri.

Cuocetele in acqua  bollente salata per pochi minuti, scolatele e conditele  con il sugo di pomodoro.

A proposito di sugo io ho adoperato una specialità di Casa Morana: i datterini salsati che ho semplicemente scaldato in padella con un filo d’olio.

A piacere spolverate di parmigiano.

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