Orzo di Natale al latte di mandorla (Julgrot a modo nostro)

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Questo dolce natalizio è la versione TRE CIVETTE SUL COMO’ del più famoso Julgrot svedese.

Nel servirlo abbondate di buccia d’arancia e cannella: si sprigionerà un profumo delizioso che conquisterà i vostri ospiti ancora prima che le ciotole di Orzo di Natale raggiungano la tavola.

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Ingredienti

Dose per 6 porzioni di dolce
200 g orzo decorticato
400 ml latte di mandorla
800 ml acqua
100 g zucchero di cocco o altro a basso ig
2 mele
Cannella

Per finire
1 arancia bio
40 g pinoli
Cannella
Zucchero di cocco o altro a basso ig

Cottura
50 minuti

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Preparazione

Buttate l’orzo nell’acqua bollente e aggiungete il latte di mandorla. Fate cuocere 40 minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Nel caso occorresse aggiungete altra acqua calda.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele, aggiungetele all’orzo assieme allo zucchero e a un pizzico di cannella, quindi fate terminare la cottura per altri 10 minuti.

Non preoccupatevi se dovesse essere ancora un po’ liquido, si rapprende raffreddandosi, benché rimanga sempre un dolce al cucchiaio e non rassodi del tutto.

Lasciate intiepidire e fare raffreddare nel frigo per un paio d’ore.

Quindi servitelo nelle tazze o nei piattini, guarnendolo con pinoli tostati, buccia d’arancia, cannella e un’altra spolverata di zucchero.

Torta di noci brasiliane alla farina integrale di avena

Copia di Torta alle noci ss

noci brasilianeLe noci del Brasile o noci amazzoniche sono i frutti della Bertholletia excelsa (albero della foresta amazzonica che può raggiungere anche i 50 metri!).

La pianta produce grandi frutti legnosi dentro i quali crescono 12/20 semi.

Il guscio delle noci è un po’ duro da rompere, conviene scaldarle un attimo nel forno per aprirle.  

Sono ricche di selenio.

Ingredienti

180 g noci brasiliane sgusciate
100 g zucchero di cocco o altro zucchero a basso IG
arancia
50 g farina integrale di avena
100 g cioccolato fondente
200 g yogurt di soia
½ cucchiaino di lievito per dolci – meglio se bio
2 cucchiai di Rhum

Cottura

180 gradi
20 minuti

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Preparazione:

Mettete in un mixer abbastanza grande le noci con lo zucchero, la farina, il cioccolato, e il lievito.

Otterrete un impasto molto compatto.

Quindi aggiungete l’arancia pelata a vivo e tagliata in quattro, lo yogurt e il Rhum. Azionate  il mixer fino a che non avrete un impasto morbido e omogeneo.

Foderate una teglia con la carta forno.

Rovesciare il composto e fate cuocere a 180 gradi per 20/30 minuti minuti.

La mia teglia misura 20 x 20.

Lasciate raffreddare completamente. A me piace fredda, da frigo.