Bimby low ig: composta speziata di mele e nocciole

Composta di mele

La composta di mele e nocciole è leggermente dolcificata, finemente frullata e speziata con cannella, chiodi di garofano e cannella.  

Si può usare come marmellata o si può accompagnare un formaggio dal sapore neutro.

mele x composta

Ingredienti

500 g di mele
100 ml acqua
50 g zucchero integrale di cocco
50 g nocciole 
Noce moscata
Chiodi di garofano
Cannella

Tempi

50 minuti (10 di preparazione, 40 di cottura)

Coimposta di mele

Preparazione

Sbucciate le mele.

1) Inserire nel boccale le mele e gli altri ingredienti.

 

Tempo: 10 minuti   
Calore:  100 gradi   
Velocità:  1 

2) Frullare.

Tempo: 2 minuti   
Velocità:  10

3) Continuare la cottura

Tempo: 30 minuti  
Calore:  100  gradi  
Velocità:  1

 

Versate nei barattoli, chiudeteli e capovolgete su un piano di legno per formare il sottovuoto.

Bimby low IG: Orzotto di radicchio rosso

Orzotto di radicchio bimby (2)

L’orzotto è un gioco di parole, ovviamente, che vuole dare l’idea di un primo simile al risotto.  

Orzo e verdura e un bel giro di formaggio grana!

Il cereale che ho usato è l’orzo di tipo decorticato,  (se potete non usate il comune orzo perlato) che vuole una cottura di 50 minuti, è vero, ma è assolutamente delizioso. Se non avete il Bimby qui spiego tutti i passaggi per una cottura tradizionale.

Accanto a questo piatto ci sta bene un bel bicchiere di vino rosso

 

 

Orzotto di radicchio entr (4)

Orzotto di radicchio rosso

 

Tempi

10 di preparazione e tostatura  + 50 minuti di cottura dell’orzotto

 

Ingredienti

150 gr orzo decorticato (non perlato!)
1 cespo di radicchio
700 ml acqua bollente
1 cipolla
50 gr olio EVO
50 gr formaggio grana – grattugiato o lievito secco a scaglie (versione vegana)
Aglio
Peperoncino
Dado vegetale – un cucchiaio
Vino – mezzo bicchiere

 

Cottura

50 minuti

 

Preparazione

Un paio di ore prima mettete l’orzo in ammollo.

1) Inserire nel boccale la cipolla  e tritare.

Schiacciare 2 volte il pulsante Turbo

Con la paletta riportala sul fondo del boccale.

Togliere il tappo e metterlo via.

2) Aggiungere lolio EVO, l’aglio e il peperoncino.

Tempo: 3 minuti   
Calore:  100 gradi   
Velocità:  1 – antiorario

3) Aggiungere l’orzo scolato e sciacquato e tostare

Tempo: 5 minuti  
Calore:  100  gradi  
Velocità:  1 -antiorario

Ai due minuti aggiungere il vino dal coperchio.

4) Aprire il coperchio e aggiungere il dado vegetale, l’acqua bollente e il radicchio trevisano tagliato grossolanamente. Cuocere.

Tempo: 50 minuti  
Calore: 100  gradi 
Velocità:  1  – antiorario

A cottura ultimata  aggiungere abbondante formaggio grana.

A chi piace consiglio di aggiungere del bacon tagliato a cubetti al punto  2).

Orzotto di radicchio bimby