Muffin veg al pomodoro ciliegino secco e zucchini (no lievito,no lattosio, no uova)

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini

 

Ciao amici delle Tre Civette, seconda ricetta del blog con i prodotti di Casamorana!

La prima la trovate qui.  

Oggi muffin assolutamente veg, e senza lievito coniugati con i pomodori ciliegini secchi sott’olio e gli zucchini.

Slurp!

Seguiteci! 

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (2)

Ingredienti:

200 gr farina integrale 
250 ml acqua
2 zucchini
20 pomodorini ciliegini secchi sott’olio – Casamorana per me
60 ml olio EVO
Sale
Bicarbonato – un pizzico
3 cucchiai di aceto di mele

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (6)

Cottura:

160 gradi
20 minuti

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (3)

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina, il sale e il bicarbonato. Mescolate bene.

Aggiungete l’aceto di mele e l’acqua.

L’acqua va messa un po’ alla volta e fino a che vi pare necessaria perché l’assorbimento dipende dal tipo di farina che adoperate.

L’aceto, assieme al bicarbonato, sostituiscono il lievito chimico.

Quindi lavate gli zucchini e affettateli con lo spelucchino e mescolateli con l’impasto.

Distribuite nei pirottini infilati nella apposita teglia.

Con queste dosi a me son venuti 12 muffin.

Spolverate con erba cipollina.

Cuocete a 160 gradi per 20 minuti.

muffin veg al pomodoro ciliegino e zucchini (5)

Muffin al caffè….raccogliamo il guanto della sfida di novembre dell’MTC Challenge

muffin al caffè x MTC40 (2)

 

La Bottega del Caffè è un’opera teatrale di Carlo Goldoni scritta nel 1750.  

Qui la potete vedere in una registrazione degli anni ’70 con Dino Buazzelli.

Si svolge a Venezia, nel Settecento, in una piazza con tre botteghe: al centro della scena c’è un caffè, a destra un parrucchiere,  a sinistra di un biscazziere. Lì vicino troviamo la casa della ballerina, e una locanda.

Goldoni stesso nel parlare di quest’opera, descrisse la trama nel seguente modo.

la bottega del caffè di GoldoniLa vicenda è ambientata in una bottega da caffè, in cui si intrecciano molte azioni ad un tempo e dove ogni personaggio ha interessi e caratteristiche diversi; eppure ogni soggetto ha un rapporto con gli altri. La storia che ha più rilevanza è quella di due sposi, molto diversi tra loro: il marito è un uomo sulla cattiva strada, indebitato e con la passione del gioco, mentre la moglie è virtuosa e paziente. Il padrone della bottega è un uomo onesto e discreto, che tenta di rendere felice questo matrimonio in crisi, correggendo l’uno e rendendo contenta l’altra. In contrasto, c’è un maldicente, che inquieta tutti e annoia chiunque entra nella bottega. Questo personaggio viene da tutti scacciato alla fine della commedia.

Ma perché io e le Tre Civette ci siamo messe a parlarvi proprio di questo?  

Perchè siamo nel bel mezzo di una sfida, anzi ad un challenge dell’MTC Challenge, una combriccola di appassionati di cucina che si si sono inventati un blog a “sfi-da-pe-ren-ne”, tanto da affibbiarsi una denominazione che è già tutto un programma.

Traggo le righe seguenti dalla pagina chi siamo.

“Il gioco più divertente del web”, “un tunnel senza uscita”“una scuola di cucina, senza maestri”,“un gastro-carcere”…In qualsiasi modo lo si definisca, è impossibile racchiudere in un’unica etichetta  la variegata realtà dell’MTChallenge, la sfida culinaria nata nel maggio del 2010 dalle pagine di  Menuturistico e diventata oggi il gioco più frequentato e più famoso della blogsfera.

La sfida di novembre dell’MTC Challenge vede il muffin come protagonista, e voi amici civettosi sapete che io e le Tre Civette ai muffin non resistiamo, quindi largooooooooooooo………siamo scese in campo!

E poichè l’MTC voleva complicare un attimo questa – apparentemente semplice – sfida, ha richiesto ai concorrenti a legare la ricetta ad un’opera letteraria. Noi,  da buone coffee addicted abbiamo pensato a Goldoni, e alla sua Bottega del Caffè.  
Ovviamente il nostro è un muffin  a basso indice glicemico, e per l’occasione abbiamo adoperato una fantastica farina integrale di farro macinata a pietra. Poi abbiamo aggiunto dell’ottimo  zucchero di cocco, olio EVO, latte di capra.
muffin al caffè x MTC40 (5)

 Muffin  al caffè di farro integrale 

Tempi

5 minuti + 15 di cottura

 

Ingredienti

Dose per 12 muffin
150 gr farina di farro integrale macinata a pietra
100 gr zucchero di cocco
2 cucchiai di caffè solubile
60 ml di olio EVO dal gusto non troppo deciso
100 gr latte di capra 
100 gr composta di mele
2 uova intere 
½ bustina lievito per dolci, meglio se bio
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

muffin al caffè x MTC40 (1)

Cottura

170 gradi
15 minuti

 

Preparazione

Mescolate accuratamente in un recipiente gli ingredienti secchi.  Quindi aggiungete le uova, la composta di mele, l’olio EVO, il latte di capra.

Appoggiate i pirottini negli spazi appositi della teglia e versate l’impasto a cucchiaiate.

Infornate quindici minuti a 170 gradi. 

muffin al caffè x MTC40 (3)

MTC 40 banner