Éclair integrali al formaggio grana

Ingredienti
200 ml acqua
50 ml olio EVO
70 g formaggio grana grattugiato
100 g farina integrale di tipo 2
2 uova intere

Finitura
Ricotta di bufala
Peperoni sottaceto

Cottura
25 minuti
170 gradi

Preparazione
In un pentolino portate a ebollizione l’acqua e l’olio, aggiungete la farina tutto in un colpo, mescolate energicamente fino a che si formerà una palla di impasto. Togliete dal fuoco la pentola e lasciate intiepidire. Aggiungete le uova, uno alla volta, e il formaggio grana. Foderate con la carta forno la leccarda, Infilate l’impasto in un sac-à-poche e formate dei salamotti.
Fate cuocere per 25 minuti a 170 gradi.
Una volta raffreddati farciteli con della ricotta e serviteli con dei peperoni sottaceto.

Tortine di riso integrale e crema di nocciola

Ingredienti
Dose per 10 tartellette da 10 cm
200 g riso integrale
100 zucchero di cocco integrale o altro low IG
1 uovo o un cucchiaio di farina di ceci
2 cucchiai di burro di nocciola o di mandorla
30 g gocce di cioccolato
Cannella

Nocciolata Rigoni

Cottura
30 minuti
170 gradi

Preparazione
Fate cuocere il riso per 40 minuti, scolate e fate raffreddare. Versate in una terrina e mescolate con gli altri ingredienti.
Preparate gli stampini #immargarinandoli, tagliate dieci sagome con la carta forno e foderateli. Vessate l’impasto e infornate per 30 minuti.
Appena saranno cotti versate su ognuno della Nocciolata Rigoni.

Fate raffreddare.