Dolci sorprese di pesche e nocciola

Ingredienti per quattro stampi usa e getta
250 g pasta matta integrale – versione dolce *
50 g zucchero di cocco o altro a basso ig
50 g farina di nocciola
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 g burro di mandorla

2 pesche

 

Cottura
20 minuti
170 gradi

 

Preparazione
1. Preparate la pasta matta dolce e stendetela col mattarello sul piano infarinato.
2. In una terrina preparate un impasto con gli altri ingredienti.
3. Pelate le pesche e tagliatele a spicchi
4. #immargarinate quattro stampi usa e getta.


5. Ricavate quattro dischi dalla pasta matta (13 cm per me), fateli aderire agli stampi, eliminate la pasta in eccesso.


6. Riempiteli con i pezzi di pesche e con l’impasto.


7. Rimpastate i ritagli di pasta avanzata e tagliate quattro piccole circonferenze che userete per chiudere il dolce (6 cm per me).
8. Spolverate di zucchero e infornate a 170 gradi per 20 minuti.

 

* Ingredienti per pasta matta integrale – versione dolce:

160 g farina integrale
90 ml acqua

3 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di zucchero di cocco integrale
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella

 

 

Barattolo ceci e verdure – #iomangioinufficio

Ecco un altro barattolo/pasto da portarsi in ufficio. Niente pasta, solo legumi, verdure e mozzarelline. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per un barattolo = 1 pasto
1 barattolo di vetro
50 g ceci cotti
Zucchini a spaghetti – una manciata
Finocchio – uno spicchio, tagliato sottile
Cipollina – un quarto, tagliato a rondelle
Mozzarelline di bufala – una decina

Condimento
1 piccolo recipiente
½ cucchiaio di senape
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel barattolo, nell’ordine che preferite. Chiudete e conservate nel frigo.
Preparate la vinaigrette, versatela nel suo recipiente.
Condite poco prima di consumare.