Cake Halloween – quinoa e zucca! ig bassissimo

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Tutto pronto per domani sera? Spero di sì, nel frattempo eccovi una cake di zucca – gluten free.

La base di queste tortine salate è versatile e la potete farcire come vi pare, oppure adattare a una teglia più grande. In questo caso raddoppiate le dosi.

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Ingredienti:

Dosi per 4 cake da 9 cm di diametro

Base
50 g quinoa
2 cucchiaini di senape
1 albume

Farcia
150 g zucca
50 g ricotta di capra o di pecora
1 tuorlo
20 g Olio Evo
Pepe
Formaggio grana grattugiato

Cottura

170 gradi
10 + 20 minuti

Preparazione:

Fate cuocere la quinoa in acqua salata per 12/15 minuti e lasciatela gonfiare a fuoco spento per altri 10 minuti. Scolatela.

In una terrina versate la quinoa cotta e raffreddata, l’albume e la senape.

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Amalgamate il tutto e versate in quattro formine tonde che avrete precedentemente foderato con una sagoma di carta forno.

Schiacciate bene il composto sul fondo aiutandoci con il dorso di un cucchiaio e infornate a 170 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate la zucca a pezzettini, amalgamatela con la ricotta, l’olio Evo e il tuorlo.

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Estraete dal forno le basi e dividete la farcia nelle quattro formine. Spolverate con abbondante parmigiano e con pepe.

Infornate per altri 20 minuti a 170 gradi.

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Barretta energetica quinoa e pomodori secchi

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Ecco qui un’altra barretta energetica salata. Può assomigliare alla barretta mediterranea che ho pubblicato tempo fa.

Questa è a base di quinoa, quindi senza glutine.Come tutte le altre è un comodo spezzafame salutare.

Ho prima tostato la quinoa e l’ho ridotta in farina, poi ho mescolato le verdure, l’olio e il latte di soia. Ovviamente voi potete fare una miriade di varianti in tema di aggiunte vegetali.

La quinoa si sposa benissimo con tute le verdure. 

BARRETTA QUINOA E POMODORI SECCHI

Barretta energetica quinoa e pomodori secchi

(ig bassissimo, no uova, no glutine)

Tempi

5 minuti per prepararle + 20/25 minuti di cottura

 

Ingredienti

150 gr quinoa
pomodori secchi – una manciata
sedano – una costa
erba cipollina
olio EVO – un cucchiaio
latte di soia – quanto basta

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Cottura

180 gradi
20/25 minuti

Preparazione

Mettete la quinoa in una padella antiaderente.  Fatela tostare per bene muovendo spesso la padella (quantificando il “per bene” direi 4/5 minuti).  Toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.  

Quindi riducetela in farina con un mixer (bimby per me).  

Tritate con il mixer anche i pomodori secchi e il sedano a pezzetti. Unite il tutto mescolando con cura la farina di quinoa tostata con le verdure e aggiungete l’erba cipollina, l’olio e il latte di soia. Deve rimanere un composto fermo, come fosse una frolla. #sandwicciatelo tra due strati di carta forno, eliminate il superiore e infilatela nel forno caldo a 180 gradi.  

Tagliatela a barrette.

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