Polpette ceci, zucchini e peperoni #iomangioinufficio…

Vi propongo delle gustose polpette da infilare nella lunch box. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per 10 polpette = 2 pranzi
150 g ceci cotti (anche quelli avanzati della cena)
50 g zucchini
1 uovo
3 cucchiai colmi di farina di ceci
70 g formaggio grattugiato
2 cucchiai colmi di semi di zucca
1 falda di peperone rosso tagliato sottile
Sale

Preparazione
Nel mixer riducete in purè gli zucchini, assieme al formaggio grana, al sale, all’uovo e alla farina di ceci. Versate in un piatto, aggiungete gli altri ingredienti e schiacciate grossolanamente con la forchetta i ceci amalgamateli con il resto. Se rimane troppo denso versateci qualche cucchiaio d’acqua.
Fate scaldare un po’ d’olio in una padella e quando sarà caldo versate il composto a cucchiaiate. Dopo pochi minuti girate le polpette per cuocerle anche dall’altro lato.
È una ricetta molto veloce, che potrete preparare in pochi minuti.

#aperipane – brie e noci

aperipane brie noci (3)

Ingredienti x 2 persone:

1  pagnotta integrale 100 g circa, leggermente rafferma
80 g mozzarella di bufala
50 g  formaggio tipo brie
100 g gherigli di noce
100 ml acqua
pepe macinato

Cottura

30 minuti (15+15)
180 gradi

aperipane brie noci (4)

Preparazione

Tagliate la pagnotta dall’alto in basso in fette di 2 cm di spessore – senza far arrivare la lama del coltello fino in fondo.

Fate la stessa operazione nell’altro senso, in modo da formare dei quadrati.

Riducete a fettine e poi a pezzetti la mozzarella, tagliate a fettine il brie. 

aperipane brie noci (1)

Infilate nelle fessure del pane le fettine di mozzarella, il brie e i gherigli di noce.

Appoggiate il pane così farcito sopra un foglio di carta di alluminio, dentro una teglia.  Versate l’acqua sopra il pane aiutandovi con un cucchiaio a farla penetrare nelle fessure. In ultimo cospargete la superficie dell’aperipane con il pepe,

Chiudete,  come per fare una cottura al cartoccio, e infilate nel forno per 15 minuti a 180 gradi.

Aprite il cartoccio e fate cuocere ancora 15 minuti. 

Lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola su un piatto.

Si mangia piluccandone i pezzetti di pane tagliati o anche con coltello e forchetta…

aperipane brie noci (2)

Qui la ricetta per Aperipane peperone e pomodoro,

Qui la ricetta per Aperipane mozza e zucchini,

Qui la ricetta per Aperipane ajo ojo peperoncino,