Frittata al forno #iomangioinufficio…

La frittata sembra una soluzione ovvia per un pasto fuori casa, eppure molte volte non ci si pensa. Fatela con la verdura cotta o cruda che più vi piace, o che vi è avanzata, cuocetela al forno, e mettetela tagliata a pezzettini nel vostro lunch box. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per una frittata = 1 pasto
2 uova
Zucchini a lamelle – una manciata
Cipollina – qualche rondella
20 g formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Cottura
180 gradi
15 minuti

Preparazione
In una terrina sbattete le uova con sale e pepe e formaggio grana, aggiungete le zucchine e rovesciate in una piccola teglia che avrete foderato di carta forno. Fate cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a pezzetti.

Polpette disordinate agli spinaci #iomangioinufficio…

Ah le polpette, che buone, che saporite! Queste sono vegetariane, a base di spinaci e si fanno in un attimo. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per 6/7 polpette = 1 pranzo
180 g spinaci passati in padella
1 uovo
50 g formaggio grana
Sale
Pepe
1 cucchiaio di farina di ceci


Preparazione
Impastate gli spinaci con l’uovo, e gli altri ingredienti. Lasciate a riposare un quarto d’ora. Fate cuocere in una padella leggermente unta, versando l’impasto a cucchiaiate. Non è necessario formare delle polpette perfette basterà far scendere un po’ di impasto e lasciare che si rapprenda (ecco perché si chiamano disordinate). Dopo un paio di minuti giratele e lasciate cuocere dall’altro lato.

Volendo potreste sostituire la farina di ceci con del pan grattato.