Ingredienti

Pasta
250 g farina semintegrale
150 g crema di mandorle 
1 uovo intero
1 cucchiaio di latte di soia, freddo
Sale – un pizzico
zucchero di cocco – un pizzico

Ripieno
250 g verdura varia a pezzettini: peperone-cavolo verza-broccoli
Aglio- uno spicchio
Olio Evo
200 g ricotta di capra
70 g formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Erba cipollina
Latte di soia

 

Cottura

35 minuti
160 gradi

 

 

Preparazione

• Preparate la brisée con gli ingredienti indicati, procedendo come prima cosa a far prendere alla farina il grasso della margarina, e in un secondo momento ad unire le uova, il latte, il sale e lo zucchero di cocco.
• Formate una palla di impasto e mettetela da parte.
• Fate saltare in padella le verdure con aglio, olio sale e pepe per una ventina di minuti. Fate raffreddare. Svuotatele in una ciotola e aggiungete la ricotta e il formaggio grana.
• Riprendete la pasta.
• Spianatela con il mattarello.
• Foderate con la carta forno i fondi degli stampini monoporzione.
• Poggiate al suo interno un rotondo di pasta leggermente più grande della misura fondo così che copra anche le pareti.
• Togliete la pasta in esubero.
• Mettete qualche cucchiaiata di ripieno di verdura nelle teglie.  Tagliate altri rotondi di pasta di misura esatta, poggiateli sulla verdura e chiudete i timballi.
• Bagnate la superficie con latte di soia e cospargete di erba cipollina.
• Infornate per 35 minuti a 160 gradi.