timballo di verdure MTC46

Altro mese altra sfida per l’MTC challenge.

A marzo il guanto è stato lanciato su La pasta brisée di M. Roux declinata al salato.

Noi lo abbiamo raccolto facendo le opportune modifiche per civettizzarla un po’.

 

 

timballo di verdure MTC46 (5)

Ingredienti

Pasta
250 gr farina di farro integrale
150 gr margarina bio senza grassi idrogenati 
1 uovo intero
1 cucchiaio di latte di soia, freddo
Sale – un pizzico
zucchero di cocco – un pizzico

Ripieno
250 gr verdura varia a pezzettini: peperone-cavolo verza-broccoli
Aglio- uno spicchio
Olio Evo
200 gr ricotta di capra
70 gr formaggio grana grattugiato
Sale
Pepe

Erba cipollina
Latte di soia

timballo di verdure MTC46 (6)

Cottura

35 minuti
160 gradi

timballo di verdure MTC46 (1)

Preparazione

Preparate la brisée con gli ingredienti indicati, procedendo come prima cosa a far prendere alla farina il grasso della margarina, e in un secondo momento ad unire le uova, il latte, il sale e lo zucchero di cocco.

Formate una palla di impasto e mettetela da parte.

Fate saltare in padella le verdure con aglio, olio sale e pepe per una ventina di minuti. Fate raffreddare. Svuotatele in una ciotola e aggiungete la ricotta e il formaggio grana.

Riprendete la pasta.

Spianatela con il mattarello.

Foderate con la carta forno i fondi degli stampini monoporzione.

Poggiate al suo interno un rotondo di pasta leggermente più grande della misura fondo così che copra anche le pareti.

Togliete la pasta in esubero.

Mettete qualche cucchiaiata di ripieno di verdura nelle teglie.  Tagliate altri rotondi di pasta di misura esatta, poggiateli sulla verdura e chiudete i timballi.

Bagnate la superficie con latte di soia e cospargete di erba cipollina.

Infornate per 35 minuti a 160 gradi.

timballo di verdure MTC46 (4)

MTC 46

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