#aperipane – peperone e pomodoro

La ricetta dell’#aperipane è semplicissima, e sarà meravigliosa per accompagnare un aperitivo o per un buffet.

Il pane, un buon pane integrale mi raccomando, viene tagliato a quadrotti, farcito con mozzarella e verdure e bagnato con olio acqua e sapori. Si infila in forno, per metà cottura avvolto come un cartoccio, per la restante parte aperto a farlo dorare.

Vi stupirete di quanto sia morbido all’interno e croccante sopra e sotto.

I commensali possono spiluccarlo con le mani accompagnando un bicchiere di aperitivo o spezzarlo con coltello e forchetta.

Ingredienti x 4 persone:

• 1  pagnotta integrale di circa 200 g, leggermente rafferma
• 10 pomodorini
• 200 g mozzarella di bufala
• 1 cipolla fresca di Tropea
• 1 falda di peperone- meglio se verde
• Basilico
• 30 ml olio EVO
• 200 ml acqua
• Origano

Cottura

• 30 minuti (15+15)
• 180 gradi

Come preparare l’aperipane – peperone e pomodoro

• Tagliate la pagnotta dall’alto in basso in fette di 2 cm di spessore – senza far arrivare la lama del coltello fino in fondo.
• Fate la stessa operazione nell’altro senso, in modo da formare dei quadrati.
• Riducete a fettine e poi a pezzetti la mozzarella, sbucciate la cipolla, lavate i pomodori, il peperone, il basilico.
• Infilate nelle fessure del pane le fettine di mozzarella, di cipolla, di pomodori, di peperoni e le foglie di basilico.
• Appoggiate il pane così farcito sopra un foglio di carta di alluminio, dentro una teglia.
• Fate una bagna di olio, acqua e origano e cospargetela sopra il pane.
• Chiudete,  come per fare una cottura al cartoccio, e infilate nel forno per 15 minuti a 180 gradi.
• Aprite il cartoccio e fate cuocere ancora 15 minuti.
• Lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola.