antipasto avocado ricotta mela e sedano (2)
“Un cibo che non ha rivali tra i frutti, il vero frutto del paradiso” 

così  Ernest Hemingway definì l’avocado.

L’avocado è un frutto esotico,  che una volta tagliato rivela una polpa morbida color verde intenso e il caratteristico grosso seme.

È  ricco di proprietà benefiche (contiene le vitamine A, E, B1, B2, B6, D, K e PP, e minerali quali potassio, calcio, fosforo e zinco).

Il consumo di avocado riduce il colesterolo perché  contiene grassi insaturi (quelli buoni)  e omega-3.  Inoltre è facile da digerire e possiede capacità astringenti.

L’avocado è uno dei 27 cibi considerati essenziali per la prevenzione del cancro, (lista redatta dal Cancer Cure Foundation), quindi sarebbe ottimale consumarlo quotidianamente.

Oggi vi proponiamo un antipasto estremamente semplice e gustoso a base di avocado, mele, sedano  e succo di limone + una cucchiaiata di ricotta di pecora.  Questa ricetta, oltre ad essere estremamente veloce  e colorata è un concentrato di vitamine ed ha un indice glicemico pressoché inesistente.

E …se provassimo a coltivare l’avocado sul balcone?

Ecco in merito i consigli di greenMe.it

antipasto avocado ricotta mela e sedano

Ingredienti:

Per 4 bicchierini
100 gr ricotta di pecora
1 avocado maturo
1 mela  “scrocchiolosa”  (cioè non un’Annurca o una Renetta,  meglio una Pink Lady, una Stark…) 
1 costa di sedano
1 limone – il succo
Olio EVO
Sale

antipasto avocado ricotta mela e sedano (3)

 

Preparazione:

Spellate e tagliate a cubetti la polpa di avocado,  fate altrettanto con la mela, quindi bagnateli entrambi con il succo di limone.

Lavate la costa di sedano e tagliatela a pezzettini fini fini. Mescolate con l’avocado e la mela. Condire con il sale e l’olio EVO.

Lavorate la ricotta con un pochino di olio, (no sale, mi raccomando)  suddividetelo al fondo dei quattro bicchierini.

(Sbattete il fondo del bicchiere su un canovaccio per assestare la ricotta.)

Quindi rovesciate sopra alla ricotta la macedonia di avocado, mela e sedano. Decorate con una costina di sedano.

Mettete nel frigo per un’oretta prima di servire.

antipasto avocado ricotta mela e sedano (1)

 

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