Raffaella Fenoglio, autrice di Tre Civette sul Comò foodblog con l’indice glicemico al minimo, scrittrice di ricettari e avventure per ragazzi.

Albóndigas: polpette in salsa di mandorle

Come indica l’etimologia della parola, le albóndigas – polpette – sono una ricetta di origine araba  – al-bunduqa , “la palla,  che si tramanda da secoli di generazione in generazione.

Le polpette sono uno di quei piatti tradizionali il cui ingrediente principale è la carne macinata, anche se si possono cucinare anche polpette di pesce, o polpette vegane, e piacciono a grandi e piccini.

C’è chi le preferisce al prezzemolo, senza prezzemolo, al pepe, al pomodoro…

Le polpette spagnole in salsa di mandorle sono una novità.

Questa ricetta, ricavata dal sito Spanish Sabores, è deliziosa, per le Tre Civette, ho dimezzato la quantità di aglio richiesta dal blog originale.
Servitele con una purea di patate o del riso fritto.

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Spanish Sabores foodblog spagnolo di Lauren Aloise

Spanish Sabores è il food blog di Lauren Aloise. Si apre con una tavola imbandita di pietanze dai colori accesi che catturano immediatamente lo sguardo del visitatore allettandolo con tutta l’opulenza l’allegria della cucina spagnola.

Ricco nei contenuti, non solo testuali ma soprattutto video fotografici, SPANISH SABORES vince una sfida non da poco: proporre in modo semplice qualcosa che semplice non è.

La grafica del sito strizza l’occhio alla gastronomia popolare, quella che ‘sa di casa’, come a voler invitare gli appassionati a gustare con gli occhi ciò che inevitabilmente saranno portati a sperimentare tra i fornelli e a mettere sulla propria a tavola. Un food blog invitante nel vero senso della parola.

Denso come un buon gazpacho andaluso e con ottimi consigli per variare con sapienza anche le ricette più tradizionali. Il tutto prediligendo sempre l’agilità nell’esecuzione di ogni piatto, proprio come Lauren Aloise accenna nella sua breve storia riportata nella home. La ricerca della facilità!

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Club Academy: corsi online per tutti i gusti

Tra le offerte di formazione online lo scorso anno mi sono imbattuta nei corsi di Club Academy.

Da sempre affascinata dalla pasta fatta in casa ho acquistato il corso Accademia della Pasta di Cristina Lunardini. Corso erogato in modalità On Demand, costo 99 euro.

Ogni mini-lezione dell’Accademia della Pasta è corredata da una dispensa che si può scaricare e stampare. Rispondendo ai quiz e all’esame finale di ottiene il certificato di partecipazione al corso. La bravura della chef Cristina Lunardini si accompagna a una buona dose di empatia, e ho seguito piacevolmente il corso, in un soffio.

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Il grande libro delle bucce di Lisa Casali

Sfogliando i ricettari appena arrivati in libreria mi sono imbattuta in BUCCE.

Il grande libro delle bucce – Lisa Casali
Utilizza il 100% di frutta e verdura, riduci gli sprechi e aumenta il benessere di tutta la famiglia

Sono anni che consumo mele, pere e pesche senza sbucciarle e ora mi sto abituando anche con i kiwi. La frutta con la buccia mi piace di più, ha più sapore, più grinta quando la mordi.

Quindi, capite il mio interesse per il volume di Lisa Casali?

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flan con poco zucchero

Flan a basso tenore di zucchero di Paulina Cocina

Direttamente dal mondo di Paulina Cocina, ecco una torta buonissima, con il video originale.

La ricetta è semplicissima e gustosa, in linea con le proposte del blog argentino da cui l’ho presa, pieno di ricette a basso tenore di zucchero, ha anche una sezione dedicata alle ricette per diabetici.

Ero indecisa fra questa, la ricetta degli alfajores – quelli di amido di mais che sono uno dei dolci argentini più classici – ripieni di dulce de leche e la ricetta  dei Polvorones casalinghi.

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Dolce arabo Monjavina

Monjavina a basso indice glicemico

 Monjavina o l’ Almoixavena è una ricetta di origine araba che viene prodotta molto nella comunità valenciana, specialmente nella zona di Xátiva.

Un tempo si preparava il giovedì di Carnevale, ma ora si trova nelle pasticcerie ogni giovedì dell’anno.

Contiene uova, farina, olio, acqua, zucchero e cannella, viene cotto al forno.

Puoi servirla con della confettura, oppure con della crema di cacao, o del miele o semplicemente gustata da sola.

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