Continuo a pubblicare le basi dell’alimentazione a basso indice glicemico.

Questa vi sorprenderà, è strepitosa e con un indice glicemico super basso!

Tempo di preparazione: 10 minuti per l’impasto

Difficoltà: semplice

Senza lievito
IG bassissimo

Ingredienti per una teglia da 20 cm
150 g farina integrale di orzo
1 uovo medio
40 ml olio Evo
Sale q.b.

Utensili
Una terrina
Una spianatoia
Un mattarello
La pellicola per alimenti
La carta forno

Preparazione

  • Mettete in una terrina la farina e il sale.
  • Mescolateli fra loro, quindi incorporate l’uovo e l’olio.
  • Lavorate con una forchetta. È un impasto inusuale, rustico e poco elastico.
  • Tagliate due pezzi di carta da forno.
  • Adagiate l’impasto tra due fogli di carta da forno, e tiratelo con il mattarello.
  • Deve rimanere una sfoglia un po’ spessa, come quella della pasta brisée.
  • Appoggiate la sfoglia nella teglia, togliete lo strato di carta superiore e date forma alla vostra torta.

Potete cuocerla alla cieca o bianca – cioè vuota – , anche senza utilizzare i fagioli che normalmente servono a non far perdere la forma alla base. Basteranno 20 minuti a 170 gradi perché sia pronta. Oppure potete riempirla di verdura, formaggio, tofu morbido, una base di uovo o altro.

Una volta cotta rimane croccante e rustica.

Questa ricetta base si adatta anche per la preparazione dei dolci. In questo caso aggiungete all’impasto due cucchiai di zucchero integrale di cocco, della cannella o degli aromi per speculoos. Impastate e cuocetela vuota come già descritto, e farcitela con una buona marmellata a basso IG, con della crema, con frutta o gelatina.

L’orzo è un cereale antico che in Italia è coltivato in modo massiccio. Parlando di orzo siamo abituati a pensare alla tipica bevanda per ragazzi, o ad abbinare il malto d’orzo alle bevande alcoliche come birre o whisky. Sarebbe utile introdurre nella nostra alimentazione la farina integrale di orzo perché ha un indice glicemico decisamente basso. Inoltre è molto facile da digerire ed è altamente energetica.

 

Quiche con base di farina d’orzo

 

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