La rubrica #iomangioinufficio non contiene solo ricette salate, ma anche dei bei biscotti morbidi e sfiziosi come questi.

 

Ingredienti per 34 biscotti = 5/6 merende all’incirca

200 g ricotta di bufala
100 g fichi secchi tagliati a fettine
100 g ananas a fette, fresco o conservato al naturale, tagliato a pezzetti
50 g uvetta sultanina
20 g semi di lino
50 g gocce di cioccolato fondente
50 g burro di mandorla
100 g fiocchi d’avena
100 g farina integrale di tipo 2
½ bustina di lievito per dolci

50 g zucchero di cocco integrale o altro a basso indice glicemico

Cottura
30 minuti (15 + 15 )
170 gradi

Preparazione

  • In una terrina versate tutti gli ingredienti.
  • Impastateli aiutandovi con una forchetta.
  • Otterrete una impasto molliccio. 
  • Svuotate l’impasto su un foglio di carta forno livellandolo col dorso di un cucchiaio bagnato,
  • Coprirete con altra carta forno e spianate con il mattarello.
  • Spostate sulla leccarda,  togliete la carta forno superiore.
  • Cospargete con lo zucchero.
  • Infornate a 170 gradi per 15 minuti.
  • Estraete l’impasto, tagliatelo a quadretti.
  • Rinfilate nel forno per altri 15 minuti.

 

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