Cookie shot a basso indice glicemico

 

Ingredienti per 6 cookie shot

100 g farina semintegrale

70 g zucchero muscovado

40 g burro chiarificato

40 ml olio EVO

1 uovo

Lievito un pizzico

Sale un pizzico

Cannella un pizzico

 

70 g cioccolato fondente tagliato al coltello o in gocce

70 g noci sgusciate

 

50 g cioccolato fondente

2 cucchiai di latte

Preparazione

  • Mescolate in una terrina gli ingredienti secchi.
  • Aggiungete l’olio e il burro a temperatura ambiente.
  • Mescolate fino a assorbimento.
  • Aggiungete l’uovo.
  • Quando sarà assorbito aggiungete il cioccolato e le noci.
  • Ungete e infarinate la teglia apposita per cookie shot, sia i bicchierini che le parti mobili .
  • Dividete l’impasto in sei palline.
  • Infilatele negli spazi appositi.
  • Incastrate le parti mobili in ciascun bicchierino.
  • Cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
  • Una volta cotti tagliate la parte che esubera dal bicchierino.
  • Capovolgete la teglia e estraete i cookie shot ancora caldi.
  • Sciogliete il cioccolato e il latte a bagno maria.
  • Versate parte del cioccolato fuso nei cookie shot ancora tiepidi.
  • Bagnate nel cioccolato fuso i bordi.
  • Lasciate raffreddare.

 

Assapora il Mediterraneo con due ricette a basso indice glicemico

Domenica 18 agosto presso l’Area Eventi del MOAC di Sanremo ho partecipato a “Assapora il Mediterraneo” appuntamento enogastronomico di CNA Imperia dedicato alla Dieta Mediterranea.

I prodotti a mia disposizione erano il pane di Molini di Triora e l’olio d’oliva extravergine d’oliva nel frantoio San Secondo.

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