Pane di crusca d’avena a basso indice glicemico

Questo è un pane non-pane, cioè fatto solo di mandorle e crusca, senza alcuna farina, nessun lievito di birra, ha un indice glicemico bassissimo ed è ideale per la colazione. Sono convinta che non esista colazione senza un buon pane integrale o un pane Tre Civette, una marmellata a basso IG, il tè o il caffè, lo yogurt, un frutto.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 40 minuti di cottura

Difficoltà: semplice
IG bassissimo

Ingredienti
90 g mandorle
250 g crusca d’avena
250 g yogurt naturale di soia o di capra
2 uova
9 g sale
3 cucchiaini di lievito bio per torte salate
Bicarbonato – una presa
Semi di sesamo – un po’
Semi di lino – un po’

Utensili
Un frullatore
Una terrina
Un cucchiaio
Alcune teglie

Cottura
40 minuti
220 gradi

Preparazione

  • Tritate le mandorle nel frullatore fino a farle diventare una farina.
  • Mescolare le mandorle agli altri ingredienti, esclusi i semi di sesamo e di lino.
  • Infine riempite delle piccole teglie, vanno bene anche quelle usa-e-getta da mezzo litro.
  • Con questo impasto ne vengono quattro.
  • Cospargete la superficie con i semi di sesamo e di lino.
  • Infornate per 35/40 minuti a 220 gradi.

 

Eggnog o latte di gallina – IG Bassissimo

Oggi ho concluso un lavoro per un’amica, la poliedrica scrittrice e giornalista Silvia Casini, impegnata in un progetto mastodontico per l’editore Fanucci.  Ho tirato giù alcune ricette che troverete qua e là nel suo libro. Non posso parlare dei dettagli ma voglio condividere questa piccola ricetta, l’Eggnog. 

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Calamari piccanti con verdura confit – IG < 35

 

Oggi pesce…perchè no? Dalla finale di #risateerisotti mi sono portata a casa un bel po’di prodotti che non conoscevo, tutti ottimi.

Il bello di queste manifestazioni è proprio quello di sperimentare materie prime di qualità.

Uno degli sponsor del contest è Noriberica, leader del pesce surgelato. Tra le loro specialità ci sono proprio i calamari della Patagonia, belli puliti e tagliati, e buonissimi!

Com’è nello stile delle Tre Civette ho preparato una ricetta super veloce, gustosa e, ovviamente, a basso indice glicemico.

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