muffin (dolci o salati ) e minimuffin

Muffin alle prugne e fiocchi d’avena

Posted on 10 Aprile 201614 Maggio 2016 by Raffaella

I muffin alle prugne sono ideali per colazione perché contengono farina integrale, yogurt e una prugna secca.

Sono volutamente poco dolcificati per sfruttare lo zucchero contenuto nella frutta secca.

Se questa ricetta vi piace e volete avere sempre disponibili i vostri muffin potreste preparane in abbondanza e congelarli. Come? Una volta cotti e raffreddati metteteli nelle apposite bustine trasparenti e infilateli nel freezer.

Per consumarli come appena cotti basterà tirarli fuori qualche ora prima.

Ingredienti

Dose per 10 muffin
120 g farina integrale
30 g zucchero di cocco o altro a basso IG
1 uovo intero
50 ml olio Evo
½ vasetto di yogurt greco
½ cucchiaio di lievito meglio se bio
Zest di limone
10 prugne secche denocciolate
2 cucchiai di fiocchi d’avena

Cottura

15 minuti
170 gradi

Preparazione

In una terrina mescolate lo zucchero, la farina e il lievito. Quindi aggiungete l’uovo, l’olio, lo yogurt e lo zest di limone. Amalgamate per bene.

Preparate gli stampi da muffin adagiando sul fondo una prugna secca denocciolata, e poi un paio di cucchiaiate di impasto.

In ultimo spolverate con qualche fiocco di avena.

Cuocete a 170 gradi per 15 minuti.

Muffin veg al pomodoro ciliegino secco e zucchini (no lievito,no lattosio, no uova)

Posted on 12 Settembre 201530 Maggio 2016 by Raffaella

Ciao amici delle Tre Civette, seconda ricetta del blog con i prodotti di Casamorana!

La prima la trovate qui.

Oggi muffin assolutamente veg, e senza lievito coniugati con i pomodori ciliegini secchi sott’olio e gli zucchini.

Slurp!

Seguiteci!

Ingredienti:

200 gr farina integrale
250 ml acqua
2 zucchini
20 pomodorini ciliegini secchi sott’olio – Casamorana per me
60 ml olio EVO
Sale
Bicarbonato – un pizzico
3 cucchiai di aceto di mele

Cottura:

160 gradi
20 minuti

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina, il sale e il bicarbonato. Mescolate bene.

Aggiungete l’aceto di mele e l’acqua.

L’acqua va messa un po’ alla volta e fino a che vi pare necessaria perché l’assorbimento dipende dal tipo di farina che adoperate.

L’aceto, assieme al bicarbonato, sostituiscono il lievito chimico.

Quindi lavate gli zucchini e affettateli con lo spelucchino e mescolateli con l’impasto.

Distribuite nei pirottini infilati nella apposita teglia.

Con queste dosi a me son venuti 12 muffin.

Spolverate con erba cipollina.

Cuocete a 160 gradi per 20 minuti.

Muffin al caffè….raccogliamo il guanto della sfida di novembre dell’MTC Challenge

Posted on 24 Novembre 201429 Maggio 2016 by Raffaella

La Bottega del Caffè è un’opera teatrale di Carlo Goldoni scritta nel 1750.

Qui la potete vedere in una registrazione degli anni ’70 con Dino Buazzelli.

Si svolge a Venezia, nel Settecento, in una piazza con tre botteghe: al centro della scena c’è un caffè, a destra un parrucchiere, a sinistra di un biscazziere. Lì vicino troviamo la casa della ballerina, e una locanda.

Goldoni stesso nel parlare di quest’opera, descrisse la trama nel seguente modo.

La vicenda è ambientata in una bottega da caffè, in cui si intrecciano molte azioni ad un tempo e dove ogni personaggio ha interessi e caratteristiche diversi; eppure ogni soggetto ha un rapporto con gli altri. La storia che ha più rilevanza è quella di due sposi, molto diversi tra loro: il marito è un uomo sulla cattiva strada, indebitato e con la passione del gioco, mentre la moglie è virtuosa e paziente. Il padrone della bottega è un uomo onesto e discreto, che tenta di rendere felice questo matrimonio in crisi, correggendo l’uno e rendendo contenta l’altra. In contrasto, c’è un maldicente, che inquieta tutti e annoia chiunque entra nella bottega. Questo personaggio viene da tutti scacciato alla fine della commedia.

Ma perché io e le Tre Civette ci siamo messe a parlarvi proprio di questo?

Perchè siamo nel bel mezzo di una sfida, anzi ad un challenge dell’MTC Challenge, una combriccola di appassionati di cucina che si si sono inventati un blog a “sfi-da-pe-ren-ne”, tanto da affibbiarsi una denominazione che è già tutto un programma.

Traggo le righe seguenti dalla pagina chi siamo.

“Il gioco più divertente del web”, “un tunnel senza uscita”“una scuola di cucina, senza maestri”,“un gastro-carcere”…In qualsiasi modo lo si definisca, è impossibile racchiudere in un’unica etichetta la variegata realtà dell’MTChallenge, la sfida culinaria nata nel maggio del 2010 dalle pagine di Menuturistico e diventata oggi il gioco più frequentato e più famoso della blogsfera.

La sfida di novembre dell’MTC Challenge vede il muffin come protagonista, e voi amici civettosi sapete che io e le Tre Civette ai muffin non resistiamo, quindi largooooooooooooo………siamo scese in campo!

E poichè l’MTC voleva complicare un attimo questa – apparentemente semplice – sfida, ha richiesto ai concorrenti a legare la ricetta ad un’opera letteraria. Noi, da buone coffee addicted abbiamo pensato a Goldoni, e alla sua Bottega del Caffè.

Ovviamente il nostro è un muffin a basso indice glicemico, e per l’occasione abbiamo adoperato una fantastica farina integrale di farro macinata a pietra. Poi abbiamo aggiunto dell’ottimo zucchero di cocco, olio EVO, latte di capra.

Muffin al caffè di farro integrale

Tempi

5 minuti + 15 di cottura

Ingredienti

Dose per 12 muffin
150 gr farina di farro integrale macinata a pietra
100 gr zucchero di cocco
2 cucchiai di caffè solubile
60 ml di olio EVO dal gusto non troppo deciso
100 gr latte di capra
100 gr composta di mele
2 uova intere
½ bustina lievito per dolci, meglio se bio
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Cottura

170 gradi
15 minuti

Preparazione

Mescolate accuratamente in un recipiente gli ingredienti secchi. Quindi aggiungete le uova, la composta di mele, l’olio EVO, il latte di capra.

Appoggiate i pirottini negli spazi appositi della teglia e versate l’impasto a cucchiaiate.

Infornate quindici minuti a 170 gradi.

Muffin dolci di zucca e farina di farro

Posted on 30 Ottobre 201429 Maggio 2016 by Raffaella

Halloween chiama….la zucca va tagliata per fare la classica Jack o’ lantern, e quindi usiamo la polpa per un uso mangereccio! (cliccate qua sotto per il video This is Halloween di Tim Burton)

Se preferite la zucca abbinata al salato potreste fare le focaccine che ho pubblicato qualche settimana , se invece amate i dolci dovete assolutamente fare questi muffin.

Tempi

20 minuti compresa la pulitura della zucca + 15 di cottura

Ingredienti

200 gr zucca – peso al netto degli scarti
200 gr farina di farro integrale
100 gr zucchero di cocco integrale o altro zucchero low ig
120 gr yogurt di capra o di soia
2 uova intere – i bianchi a neve
½ bustina lievito per dolci, meglio se bio
Amaretto, o altro liquore– un bicchierino

Cottura

180 gradi
15 minuti

Preparazione

Pulite la zucca, eliminando la buccia dura e tagliandola a pezzettoni.

Mettetela nel solito cestello per la cottura a vapore, appoggiatelo in una pentola dove avrete versato un bicchiere d’acqua. Fatela cuocere coperta per un quanto d’ora. Lasciatela raffreddare, rovesciatela in un piatto e schiacciatela con una forchetta.

Mescolate in un recipiente gli i ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito. Aggiungete i tuorli, la zucca, lo yogurt, l’amaretto. Montate i bianchi a neve e incorporateli, piano piano.

Appoggiate i pirottini negli spazi appositi e versate l’impasto a cucchiaiate.

Infornate quindici minuti a 180 gradi.

Minimuffin di fragole e okara Kkvkvk #56 (e cioccolato fondente)

Posted on 17 Giugno 201429 Maggio 2016 by Raffaella

L’amica Sandy del blog Cuisine et Cigares mi ha lanciato la sfida: partecipare ad un concorso indetto dal blog La fourmi Elé (Eléonore) dal nome impronunciabile “KKVKVK” (acronimo di KiKiVeutKiVientKuisiner) e dal tema FRAGOLE.

UN ALTRO CONCORSO!?! Direte voi stupiti, e anche io! Insomma ci siamo appena buttati alle spalle quello dei muffin-repas! Ricordate?

No no, mi sono detta, non se ne parla.

Ma le care civette non hanno voluto sentire ragione, hanno preso a protestare: volevano partecipare as-so-lu-tis-si-ma-men-te!

Hanno cominciato a sbattere le ali, a sgranare gli occhi, a saltellare qua e là per la cucina…(Loro tre vanno matte per i concorsi.)

Aiuto!!!

Non potevo non assecondarle. Vi pare?

Inoltre ho appena comprato una teglia per minimuffin che volevo inaugurare. Dunque mi sono messa all’opera. Ho assemblato un minimuffin morbido da tenere al fresco, a base di fragole, cioccolata e okara di nocciole.

Piacerà alla fourmi Elé?

Non ci resta che aspettare il responso.

(—>au fond de l’article la version en français)

Minimuffin di fragole KKVKVK #56

(no glutine, no uova, no lievito, no lattosio, ig bassissimo)

Tempi

15 minuti per prepararlo + 30 di cottura

Ingredienti

Dose per 24 minimuffin
120 gr okara di nocciole
120 gr cioccolato fondente al 70 % di cacao
180 gr fragole pulite
60 gr granella di nocciole
5 cucchiai di sciroppo d’agave
1 cucchiaio di yogurt di soia

Cottura

30 minuti
150 gradi

Preparazione

Lavate e tagliate le fragole a pezzetti. Riducete il cioccolato a quadretti e infilatelo nel mixer. Tritatelo, ma lasciatelo meno fine della polvere di cacao. Mischiate l’okara di nocciole con l’agave, la granella di nocciole e lo yogurt di soia. Aggiungete le fragole e il cioccolato. Amalgamate il tutto.

Versate in ogni pirottino una cucchiaiata di impasto e infornate a 150 gradi per 30 minuti.

Appena tolti dal forno sono molletti, ma lasciateli raffreddare, infilateli nel frigo e assaggiateli dopo 6/8 ore.

Il piatto nella foto è della scuola di Deruta

Minimuffin de fraise et okara de noisette

(Pas de gluten, sans oeuf, sans levure, sans lactose, IG bas)

Alors Sandy, ça y est, la version en français de mes minimuffins.

C’est tout moelleux.

C’est goûteux.

C’est simple.

Temps

15 minutes pour le préparer + 30 de cuisson

Ingrédients pour 24 muffins
120 gr de okara (de noisette)
120 g de chocolat noir (70% de cacao)
180 g de fraises propre
60 gr de noisette hachées
5 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de yaourt de soja

Cuisson

30 minutes 150 degrés

Préparation

Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre.

Réduire le chocolat en carrés et le mixer grossièremen dans le bol d’un mixer.

Dans un autre bol mélanger la okara de noisettes, le sirop d’agave, les noisettes et le yaourt de soja. Ajouter les fraises et le chocolat. Répartir la pâte dans les 24 caissettes à minimuffins

Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les minimuffins pour 30 minutes.

Laisser refroidir e mettre au frais au moins 6/8 heures.

Muffin Zucchini Pinoli Crescenza (MuffinTest#8 per il concorso Muffins Monday #39)

Posted on 23 Maggio 201411 Maggio 2015 by Raffaella

Ottava – e ULTIMA!!!- prova del Muffins Monday#39

Sono davvero soddisfatta del risultato. Penso di essere sicura quale muffin presentare al concorso…quello di oggi! Quindi, carissima Marie Chioca, posterò l’articolo sul tuo blog, e incrociamo le dita…

(—>au fond de l’article vous trouvé la version en français)

Carboidrati: Farina di farro integrale + crusca d’avena
Proteine: Crescenza di capra + Uova + Grana
Verdura: Zucchini

+ pinoli tostati

Muffin Zucchini Pinoli Crescenza

MuffinTest#8
(ottava prova per partecipare al concorso MuffinsMonday#39)

Tempi

15 minuti per prepararlo + 30 di cottura

Ingredienti

130 gr farina di farro integrale
50 gr crusca d’avena
100 gr Crescenza di capra
100 gr pinoli
200 gr circa di zucchino
Basilico – un mazzetto
Origano fresco – qualche rametto
200 ml latte di soia
40 gr formaggio grana – grattugiato + un po’ per la finitura
1 uovo intero
½ bustina di lievito per torte salate – meglio se bio
Sale
Olio EVO
Aglio

Cottura

30 minuti
180 gradi

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti lo zucchino. Saltatelo in padella con olio, aglio e sale, poi schiacciatelo grossolanamente coi rebbi della forchetta.

Dividete a pezzetti la crescenza, lavate e stracciate con le mani il basilico, sfilate le foglioline di origano dal rametto.

Riunite in una terrina lo zucchino, la crescenza, il basilico, l’origano, l’uovo sbattuto, il grana e il latte di soia. Aggiungete la farina di farro integrale, crusca d’avvena, il sale e il lievito ben mischiati fra loro.

Tostate in padella i pinoli. Tenetene alcuni da parte, il resto buttatelo nell’impasto.

Riempite i pirottini dei muffin. Fate cadere su ogni muffin qualche pinolo e una cucchiaiata di parmigiano.

Infornate per 30 minuti a 180 gradi.

Muffins au fromage de chèvre frais (Crescenza), courgettes et pignons de pin.

(Le logo du petit oiseau est ce du blog Saines Gourmandises)

Temps

15 minutes pour le préparer + 30 de cuisson

Ingrédients pour 12 muffins

130 gr de farine d’épeautre complet
50 g de son d’avoine
100 g de fromage de chèvre frais (Crescenza)
100 g de pignons de pin
200 grammes – environ- de courgettes
Basilic
Origan frais
200 ml de lait de soja
40 g de parmesan – râpé
1 oeuf
½ paquet de poudre à lever – de préférence bio
Sel
Huile d’olive extra vierge
Ail

Cuisson

30 minutes
180 degrés

Préparation

Laver et couper les courgettes en petits morceaux. Passer dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et le sel, puis écraser grossièrement à la fourchette. Diviser en petits morceaux le fromage (Crescenza), lavés et broyés le basilic avec vos mains. Défilez les petites feuilles d’origan.

Dans un bol mélanger les courgettes , le fromage, le basilic, l’œuf battu, l’origan, le parmesan et le lait de soja.

Ajouter la farine d’épeautre complet, le son d’avoine, le sel, le levain et mélangés. (ou mieux “mélangér très bien”)

Faire griller les pignons de pin dans une poêle. Gardez un peu de côté, le reste le jeter dans la pâte.

Répartir dans 12 caissettes à muffins. Parsemez un peu de pignons de pin et des parmesan sur chaque muffin.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les muffins pour 30 minutes.

Tre Civette sul Comò

Il 1° foodblog a basso indice glicemico

Categoria: muffin (dolci o salati ) e minimuffin

Muffin alle prugne e fiocchi d’avena

I muffin alle prugne sono ideali per colazione perché contengono farina integrale, yogurt e una prugna secca.

Sono volutamente poco dolcificati per sfruttare lo zucchero contenuto nella frutta secca.

Se questa ricetta vi piace e volete avere sempre disponibili i vostri muffin potreste preparane in abbondanza e congelarli. Come? Una volta cotti e raffreddati metteteli nelle apposite bustine trasparenti e infilateli nel freezer.

Per consumarli come appena cotti basterà tirarli fuori qualche ora prima.

Muffin veg al pomodoro ciliegino secco e zucchini (no lievito,no lattosio, no uova)

Oggi muffin assolutamente veg, e senza lievito coniugati con i pomodori ciliegini secchi sott’olio e gli zucchini.

L’aceto, assieme al bicarbonato, sostituiscono il lievito chimico.

Con queste dosi a me son venuti 12 muffin.

Muffin al caffè….raccogliamo il guanto della sfida di novembre dell’MTC Challenge

La Bottega del Caffè è un’opera teatrale di Carlo Goldoni scritta nel 1750.

Ma perché io e le Tre Civette ci siamo messe a parlarvi proprio di questo?

La sfida di novembre dell’MTC Challenge vede il muffin come protagonista, e voi amici civettosi sapete che io e le Tre Civette ai muffin non resistiamo, quindi largooooooooooooo………siamo scese in campo!

Muffin dolci di zucca e farina di farro

Minimuffin di fragole e okara Kkvkvk #56 (e cioccolato fondente)

Muffin Zucchini Pinoli Crescenza (MuffinTest#8 per il concorso Muffins Monday #39)