Vi propongo delle gustose polpette da infilare nella lunch box. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.
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#aperipane – brie e noci
Ancora un #aperipane sfizioso: brie e noci sono un’accoppiata vincente.
Minicestini di “pasta matta” arancia e feta
La pasta matta è un impasto veloce da utilizzare come base in cucina, estremamente versatile, può sostituire preparazioni rustiche o gourmet altre basi quali la pasta sfoglia, la frolla salata e la pasta brisèe.
Focaccia di Recco con zucchini e pomodori
Velocissima da prepara la pasta matta si stende velocemente col mattarello, ad eccezione della ricetta della focaccia di Recco, è l’involucro di quiche e torte salate di verdure, di simil cestini di pasta sfoglia salati o dolci, di strudel e qualsiasi altra ricetta simile vi venga in mente. Io, ad esempio, l’ho preparata aggiungendo della cannella all’impasto, ho avvolto delle mele senza torsolo e ho cotto tutto nel forno…buonissimo!
La preparazione è semplice, in una terrina mettete la farina integrale o semintegrale poi unite qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e il sale, incorporate acqua quanto basta (circa la metà del peso della farina) e impastate bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se preferite vi potete far aiutare dalla planetaria
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Hamburger low ig vegetariani #iomangioinufficio
La ricetta di oggi entra di diritto nella rubrica #iomangioinufficio, se vi piacciono i fagioli provatela!
Ingredienti
Per cinque hamburger dal diametro di 8 cm
300 g fagioli borlotti cotti e raffreddati
2 uova
50 g pecorino fresco – grattugiato
30 g crusca di avena
Pepe
Sale
Erba cipollina
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Yogurt alle more #bimbincucina
Yogurt e frutta sono ottimi elementi per la merenda dei piccoli. Preparatela con loro!
Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti per 6 yogurt
1 yogurt bianco (capra/ soia)
800 ml latte (capra / soia)
4 cucchiai di zucchero di cocco o di canna integrale
200 g more
Preparazione con la yogurtiera elettrica
- In un pentolino intiepidite il latte e versatelo in una brocca.
- Aggiungete (o fate aggiungere da vostro piccolo cuoco) lo yogurt e lo zucchero, mescolate per bene.
- Lavate le more, mettetele in un piattino e schiacciatele con una forchetta.
- Versate nella brocca.
- Dividete nei sei bicchierini, avvitate i loro tappi e appoggiate nella yogurtiera.
- Accendete e lasciate per 12 ore.
- Quindi riponete gli yogurt nel frigo per un paio d’ore prima di consumare.
Preparazione senza yogurtiera
- Accendete il forno a 50/60 gradi.
- Sul fuoco intiepidite il latte in un pentolino, aggiungete lo yogurt lo zucchero e le more.
- Versate in 6 bicchieri di vetro che posizionerete in una teglia contenente acqua tiepida – dovrà lambire la metà del bicchiere.
- Fate “cuocere” due ore, spegnete il forno e lasciate al caldo per altre 8 ore senza aprire lo sportello, mi raccomando!
- Trascorso questo tempo riponete nel frigo per un paio d’ore.
Muffin al pomodoro #iomangioinufficio
Ecco altri muffin salati da infilare nella lunch box. Qui la raccolta delle ricette della rubrica #iomangioinufficioabassoindiceglicemico
Ingredienti per 8 muffin = 2 pasti
180 g farina integrale di tipo 2
50 g formaggio grana
150 g polpa di pomodoro
30 g semi di canapa
100 ml acqua
1 uovo
Olive verdi denocciolate – una decina
Sale
Pepe
½ cucchiaio di lievito per torte salate
Cottura
25 minuti
180 gradi
- Preparazione
- In una terrina mischiare gli ingredienti, sempre prima quelli secchi e poi i restanti.
- Preparati i pirottini dei muffin, o utilizzate quelli già pronti.
- Io ho tagliato dei quadrati di carta forno da 16 cm di lato e li ho premuti su un bicchiere da tavola capovolto.
- Infilateli nella teglia e versateci l’impasto riempiendoli a 3/4.
- Infornate per 25 minuti a 180 gradi.