Tiroposomo Tre Civette

Ingredienti
125 g farina integrale di tipo 2
200 g feta
2 uova
100 ml latte di soia
100 ml olio EVO
1 cucchiaino di lievito per torte salate
4 fette integrali
Origano fresco

Cottura
30 minuti
200 gradi

Preparazione
1. In una terrina mescolate la farina con il lievito e l’olio.
2. Aggiungete il latte tiepido, fatelo assorbire, quindi unite le uova e la feta sbriciolata.
3. Amalgamate bene fino ad avere un composto omogeneo.
4. Versate in una teglia foderata di carta forno.
5. Tritate le fette e cospargetele sulla torta assieme all’origano fresco.
6. Infornate a 200 gradi per 30 minuti.

 

Ranhamburger – #bimbincucina

Amici delle civette, da oggi inauguro la rubrica  #bimbincucina: ricette semplici, vegetariane, a basso indice glicemico che si possono preparare con i bambini/ragazzi.

Ci saranno quelle dedicate ai piccoli nelle quali tutto sarà semplificato, gli attrezzi ridotti al minimo, le decorazioni accattivanti e la cottura prevalentemente al forno. Ma troverete anche ricette più complicate, per i grandicelli che vedremo impegnati con mixer, fornelli, piastre…
Allora, siete pronti?
Eccovi una simpatica rana da fare con i piccolini.

Ingredienti per 1 #ranhamburger
3 fette di pan carrè integrale
100 g piselli – peso da cotti
20 g formaggio spalmabile – ricotta di capra per me
Sale
Olio EVO

Decorazione:
Occhi:
2 olive verdi snocciolate
Peperone rosso – una costina
Lingua:
Zucchina chiara

Preparazione:
1. Frullate i piselli con sale e olio, e date ai piccoli cuochi la crema già pronta.
2. Con un coppapasta fategli ricavare tre dischi dalle fette di pane.
3. Lasciateli spalmare su ogni fetta di pane il formaggio, e poi la crema di piselli.
4. Fategliele sovrapporre.
5. Con uno spelucchino tagliate voi la lingua, infilatela nella penultima fetta di pane.
6. Montate assieme gli occhi della rana mettendo un pezzettino di peperone nelle olive.

 

Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.

Focaccia morbida farcita #iomangioinufficio…

 

Questa focaccia è molto morbida e veloce. Ne potete preparare in quantità e conservarle per molti pranzi fuori casa.Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per 6 focacce da farcire = 3 pranzi
Focaccia
250 g farina integrale di tipo 
125 g ricotta di bufala
4 cucchiai di olio EVO
125 ml acqua tiepida
1 cucchiaio di miele Rigoni
1 bustina di lievito disidratato
Sale

Farcitura
Insalata
Cipollina
Noci
Formaggio a fette

Cottura
30 minuti
200 gradi

Preparazione
Focaccia – fate rinvenire il lievito nell’acqua e miele. Dopo alcuni minuti versate il tutto in una terrina assieme a farina, sale e ricotta. Mescolata con una forchetta –l’impasto sarà appiccicaticcio – e lasciate riposare un’ora.
Al termine versate su una leccarda foderata di carta forno, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato. Fate cuocere 30 minuti a 200 gradi avendo cura di mettere nel forno un recipiente pieno d’acqua.

Farcitura – Quando sarà raffreddata dividete in sei fette, tagliatene due a metà in senso longitudinale e farcite con insalata, cipollina noci e formaggio a fette.
Conservate le altre in un recipiente ermetico, saranno pronte per un altri pranzi.

 

Polpette cannellini #iomangioinufficio

Polpette, polpette! Oggi ve ne propongo di glutenfree, a base di ceci o di altri legumi eventualmente avanzati dalla cena. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per 12 polpette = 2 pranzi
200 g fagioli cannellini cotti (vanno benissimo quelli avanzati della cena)
1 cipollina fresca
1 uovo
70 g formaggio grana grattugiato
Sale

Preparazione
In un piatto disponete tutti gli ingredienti. Schiacciate grossolanamente con la forchette i cannellini, e amalgamateli con gli altri ingredienti.
Fate scaldare un po’ d’olio in una padella e quando sarà caldo versate il composto a cucchiaiate. Dopo pochi minuti girate le polpette per cuocerle anche dall’altro lato.
È una ricetta molto veloce, che potrete preparare in pochi minuti.

Polpette disordinate agli spinaci – #iomangioinufficio

Ah le polpette, che buone, che saporite! Queste sono vegetariane, a base di spinaci e si fanno in un attimo. Qui la raccolta delle altre ricette di #iomangioinufficioabassoindiceglicemico.

Ingredienti per 6/7 polpette = 1 pranzo
180 g spinaci passati in padella
1 uovo
50 g formaggio grana
Sale
Pepe
1 cucchiaio di farina di ceci


Preparazione
Impastate gli spinaci con l’uovo, e gli altri ingredienti. Lasciate a riposare un quarto d’ora. Fate cuocere in una padella leggermente unta, versando l’impasto a cucchiaiate. Non è necessario formare delle polpette perfette basterà far scendere un po’ di impasto e lasciare che si rapprenda (ecco perché si chiamano disordinate). Dopo un paio di minuti giratele e lasciate cuocere dall’altro lato.

Volendo potreste sostituire la farina di ceci con del pan grattato.

Torta pomodorini colorati – #iomangioinufficio

Ingredienti
Per una porzione = 1 pranzo
1 porzione di pasta matta integrale – 150 g all’incirca
150 g pomodorini colorati
1 scalogno
1 uovo sodo
50 g formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di senape
Sale
Pepe
Olio EVO
Erba cipollina

Cottura
170 gradi
25 minuti

Preparazione
Pasta matta Riporto in breve dosi e preparazione per la pasta matta: 300 g di farina integrale di grano tenero, 50 ml d’olio Evo, 200 ml acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Continuate lavorando l’impasto sulla spianatoia per 5/10 minuti. Preparatene un panetto con questa quantità: ben avvolta nella pellicola trasparente si conserva nel frigo per diversi giorni. Potrete quindi prepararla e utilizzare per più pasti in ufficio.
Per la nostra torta salata ne occorre un panetto 150 g, che spianerete col mattarello aiutandovi con altra farina.

Farcia – Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, fateli saltare in padella per qualche minuto con il sale e lo scalogno, lavato e affettato. Tagliate a pezzetti l’uovo sodo, conditelo con pepe, sale e erba cipollina. Foderate con carta forno una teglia di 15 cm. Appoggiateci la pasta matta che deborderà, spalmateci sopra la senape e farcite con i pomodori e l’uovo. Cospargete di formaggio grana, richiudete i bordi verso l’interno.

Cuocete a 170 gradi per 25 minuti.