Altra ricetta con i prodotti Noriberica: le polpette di baccalà, pesce che è un classico della cucina ligure, fatto in “branda”, in frittelle o in umido.
In questa proposta lo abbino alla purea di broccoli, veloce e alternativa a quella di patate, e a dei deliziosi bagles integrali al sesamo.
Continue reading “Polpette di baccalà con bagles integrali e crema di broccolo”
Non avevo mai usato la colatura di alici, ma una volta incontrata sulla mia strada ho avuto la curiosità di conoscerla.
Si dice derivi dal garum, il condimento usato dagli antichi Romani, forse scoperta per caso dopo il ritrovamento di una botte abbandonata per mesi in un angolo umido. La sua produzione è sorprendentemente laboriosa.
Continue reading “Tortino zucchine, pane, colatura di alici”
Guarda la natura da questo prato,
guardala bene e ascoltala.
Là, il cuculo;
negli alberi tanti uccellini
– chi sa chi sono? –
coi loro gridi e il loro pigolio,
i grilli nell’erba,
il vento che passa tra le foglie.
Un grande concerto che vive di vita sua,
completamente indifferente,
distaccato da quel che mi succede,
dalla morte che aspetto.
Le formicole continuano a camminare,
gli uccelli cantano al loro Dio,
il vento soffia.
Tiziano Terzani
Ingredienti
Pasta matta
300 g di farina integrale di grano tenero
50 ml d‘olio Evo
200 ml acqua tiepida
Sale
3 pomodori
3 zucchini
200 g feta
Origano
Sale
Olio EVO
Cottura
170 gradi
25 minuti
Preparazione
Yogurt e frutta sono ottimi elementi per la merenda dei piccoli. Preparatela con loro!
Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti per 6 yogurt
1 yogurt bianco (capra/ soia)
800 ml latte (capra / soia)
4 cucchiai di zucchero di cocco o di canna integrale
200 g more
Preparazione con la yogurtiera elettrica
Preparazione senza yogurtiera
Ingredienti
300 g farina integrale
200 ml acqua
50 ml olio d’oliva
i cubetto di lievito di birra
20 g sale
zucchero integrale – un pizzico
200 g bietole
Preparazione
Lavate gi spinaci e tagliateli a listarelle.
Fate rinvenire il lievito nell’acqua tiepida zuccherata.
Quando sarà attivato vuotate in una terrina con farina, olio e sale.
Lavorate fino a ottenere un impasto compatto.
Coprite e lasciate riposare un’oretta.
Dividete in 10/12 panetti
Spianateli con il mattarello.
Mettete al loro interno gli spinaci.
Chiudeteli e cuocete in una padella leggermente unta d’olio d’oliva o sulla piastra.
