Eccoci qui, altro anno e altro concorso Talent for Food.
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Polpette di baccalà con bagles integrali e crema di broccolo
Altra ricetta con i prodotti Noriberica: le polpette di baccalà, pesce che è un classico della cucina ligure, fatto in “branda”, in frittelle o in umido.
In questa proposta lo abbino alla purea di broccoli, veloce e alternativa a quella di patate, e a dei deliziosi bagles integrali al sesamo.
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Tortino zucchine, pane, colatura di alici
Non avevo mai usato la colatura di alici, ma una volta incontrata sulla mia strada ho avuto la curiosità di conoscerla.
Si dice derivi dal garum, il condimento usato dagli antichi Romani, forse scoperta per caso dopo il ritrovamento di una botte abbandonata per mesi in un angolo umido. La sua produzione è sorprendentemente laboriosa.
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Tortina primaverile di verdura
Guarda la natura da questo prato,
guardala bene e ascoltala.
Là, il cuculo;
negli alberi tanti uccellini
– chi sa chi sono? –
coi loro gridi e il loro pigolio,
i grilli nell’erba,
il vento che passa tra le foglie.
Un grande concerto che vive di vita sua,
completamente indifferente,
distaccato da quel che mi succede,
dalla morte che aspetto.
Le formicole continuano a camminare,
gli uccelli cantano al loro Dio,
il vento soffia.
Tiziano Terzani
Torta con pomodori e zucchini al forno
Ingredienti
Pasta matta
300 g di farina integrale di grano tenero
50 ml d‘olio Evo
200 ml acqua tiepida
Sale
3 pomodori
3 zucchini
200 g feta
Origano
Sale
Olio EVO
Cottura
170 gradi
25 minuti
Preparazione
- Pasta matta: impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia.
- Continuate lavorando l’impasto sulla spianatoia per 5/10 minuti.
- Mettete da parte l’impasto avvolto nella pellicola trasparente.
- Lavate e tagliate a fettone le verdure, appoggiatele sulla leccarda foderata di carta forno, salatele e fatele cuocere in forno 30 minuti a 170 gradi.
- Aiutandovi con altra farina spianate la pasta con il mattarello.
- Appoggiate la pasta su una teglia foderata di carta forno. Lasciatela debordare.
- Appoggiateci sopra le verdure raffreddate, la feta, l’origano e un giro d’olio EVO.
- Chiudete la torta con la pasta debordata, ungete la superficie con olio.
- Cuocete a 170 gradi per 25 minuti.
Yogurt alle more #bimbincucina
Yogurt e frutta sono ottimi elementi per la merenda dei piccoli. Preparatela con loro!
Qui tutte le ricette della rubrica #bimbincucina.
Ingredienti per 6 yogurt
1 yogurt bianco (capra/ soia)
800 ml latte (capra / soia)
4 cucchiai di zucchero di cocco o di canna integrale
200 g more
Preparazione con la yogurtiera elettrica
- In un pentolino intiepidite il latte e versatelo in una brocca.
- Aggiungete (o fate aggiungere da vostro piccolo cuoco) lo yogurt e lo zucchero, mescolate per bene.
- Lavate le more, mettetele in un piattino e schiacciatele con una forchetta.
- Versate nella brocca.
- Dividete nei sei bicchierini, avvitate i loro tappi e appoggiate nella yogurtiera.
- Accendete e lasciate per 12 ore.
- Quindi riponete gli yogurt nel frigo per un paio d’ore prima di consumare.
Preparazione senza yogurtiera
- Accendete il forno a 50/60 gradi.
- Sul fuoco intiepidite il latte in un pentolino, aggiungete lo yogurt lo zucchero e le more.
- Versate in 6 bicchieri di vetro che posizionerete in una teglia contenente acqua tiepida – dovrà lambire la metà del bicchiere.
- Fate “cuocere” due ore, spegnete il forno e lasciate al caldo per altre 8 ore senza aprire lo sportello, mi raccomando!
- Trascorso questo tempo riponete nel frigo per un paio d’ore.