San Valentino 2014

 

Primo dei due dolci del menu  Sweet Valentine.  I cuori di  fiocchi di avena sono molto semplici,  si impastano in un attimo. La crema al kumquat, comunemente chiamato mandarino cinese, è molto fresca, ve la consiglio a prescindere dai cuori, è un semifreddo delizioso. Alla base ha il tofu morbido o  silken tofu, ottimo sostituto di uova, panna ecc ecc.

 

avena e kumkuat

 CUORI DI AVENA CON CREMA AL KUMQUAT

( senza uova, né lattosio, né grassi…)

biscotti a cuore 

Tempi

10  minuti + un’ora di riposo nel frigo + 12/15 di cottura

 

Ingredienti

150 gr  fiocchi d’avena
50 gr mandorle
60 gr zucchero di cocco integrale
1 arancia bio – il succo + un pezzetto di buccia
Cannella  – una spruzzata se vi piace

 

Cottura

12/15 minuti
180 gradi

 

Preparazione

Mettete nel mixer lo zucchero di cocco integrale, le mandorle, la buccia di arancia  e 75 grammi di fiocchi d’avena.

Frullate il tutto, versate in una terrina e poi aggiungete gli altri fiocchi d’avena, il succo dell’arancia e la cannella.
Formate una palla, racchiudetela nella pellicola trasparente e mettetela nel frigo.

preparazione biscotti

Passata un’ora tiratela fuori, stendete un pezzo di carta da forno sulla placca e cominciate a formare i vostri biscotti. Potrete fare delle semplici palline di 10/15 grammi l’una, inumidendo spesso i palmi delle mani, che poi schiaccerete, oppure optare per i cuori, visto il tema della serata…

Se scegliete i cuori dovrete #sandwicciare l’impasto (stendere la pasta tra due fogli di carta da forno) perché è parecchio appiccicosa, e passarci il mattarello fino a ridurla una sfoglia di mezzo centimetro. 

Poi usate un tagliapasta per formare i vostri cuori, e poggiateli sulla placca foderata dall’insostituibile carta da forno.

Fate cuocere in forno 10/12 minuti a 180 gradi.

 

 

 CREMA AL KUMQUAT

 preparazione crema

Tempi

10  minuti  (a volerla tirare per le lunghe)

Ingredienti

200 gr  tofu mordido  ( silken tofu)
200 gr kumquat
2 cucchiai di sciroppo di agave (o più, se vi piace dolce dolce)

 

Preparazione

Lavate i mandarini cinesi, togliete i noccioli, tagliati e infilateli nel mixer con il tofu morbido e lo sciroppo di agave.

Fate frullare a lungo, fino a che non si forma una mousse ferma.  

Aggiungete i cuori di fiocchi di avena.

Questa ricetta è ripetibile con altra frutta: lamponi,  fragole, kiwi….(mantenendo la proporzione      peso di frutta = peso di tofu morbido).

Se avete voglia, e tempo, potete preparare una salsa veloce per nappare la mousse. Prendete altri kumquat, lavateli, eliminate i noccioli e tagliateli a fettine sottili. Fateli cuocere una decina di minuti a fuoco dolce con un cucchiaio di sciroppo di agave e versatela tiepida sulla crema fredda.

biscotti

 

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