Latte vegetale a basso contenuto di Ig.

Ricetta molto semplice, vegana, senza glutine e con un indice glicemico molto basso.

Questo latte può essere utilizzato per la colazione e come bevanda da accompagnare ad uno spuntino o come base per altre preparazioni. Gli ingredienti sono quattro: mandorle, nocciole, noci ed acqua.

Ho aggiunto qualche cucchiaio di zucchero di canna ed ho utilizzato normali strumenti presenti in tutte le cucine: un buon mixer, una brocca ed un colino.

Per il resto, questo latte vegetale è a prova di pollice nero in cucina!

 

Ingredienti
100 g mandorle/nocciole/noci
750 ml acqua
4 cucchiai di zucchero di canna chiaro

Tempo di preparazione Una notte di ammollo + 10 minuti per la preparazione

Difficoltà: semplice
Vegana – senza glutine – senza lievito
IG bassissimo

Utensili
Una brocca
Un mixer potente
Un cucchiaio
Un colino

Preparazione

  • Lasciate le mandorle/nocciol/noci in ammollo in acqua per una notte intera.
  • Il mattino seguente scolatele. 
  • Aggiungete 750 ml di acqua e lo zucchero.
  • Frullate un minuto con il mixer.
  • Filtrate il liquido attraverso un colino dalle maglie fitte.
    Ciò che rimane nel colino dopo la filtratura si chiama okara e non è affatto uno scarto, anzi, è ottimo per la realizzazione di prodotti di pasticceria. Ad esempio, si può utilizzare per fare dei biscotti alle noci. In una terrina mescolate 150 g di okara, 100 g di crusca di avena, 40 g di noci, 250 ml di yogurt di soia, 50 g di sciroppo di agave e un cucchiaino di semi di finocchio. Formate un salamotto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e infilatelo nel frigo per un’ora. Tiratelo fuori, tagliatelo in fette spesse un centimetro che appoggerete sulla leccarda coperta di carta forno. Fate cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

 

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

*