Ingredienti
100 g mandorle/nocciole/noci
750 ml acqua
4 cucchiai di zucchero di canna chiaro

Tempo di preparazione Una notte di ammollo + 10 minuti per la preparazione

Difficoltà: semplice
Vegana – senza glutine – senza lievito
IG bassissimo

Utensili
Una brocca
Un mixer potente
Un cucchiaio
Un colino

Preparazione

  • Lasciate le mandorle/nocciol/noci in ammollo in acqua per una notte intera.
  • Il mattino seguente scolatele. 
  • Aggiungete 750 ml di acqua e lo zucchero.
  • Frullate un minuto con il mixer.
  • Filtrate il liquido attraverso un colino dalle maglie fitte.
    Ciò che rimane nel colino dopo la filtratura si chiama okara e non è affatto uno scarto, anzi, è ottimo per la realizzazione di prodotti di pasticceria. Ad esempio, si può utilizzare per fare dei biscotti alle noci. In una terrina mescolate 150 g di okara, 100 g di crusca di avena, 40 g di noci, 250 ml di yogurt di soia, 50 g di sciroppo di agave e un cucchiaino di semi di finocchio. Formate un salamotto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e infilatelo nel frigo per un’ora. Tiratelo fuori, tagliatelo in fette spesse un centimetro che appoggerete sulla leccarda coperta di carta forno. Fate cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

 

 

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