Nel 2020 ho frequentato il primo corso per sommelier di ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana, sezione RIVIERA DEI FIORI, presso l’Hotel Parigi di Bordighera.
Il corso è così organizzato:
A gennaio 2022 ASPI RIVIERA DEI FIORI attiverà i corsi per il secondo livello, che permette di raggiungere il titolo da Mastro Coppiere, e un altro corso per il primo.
Nei dodici incontri le fasi di degustazione e spumantizzazione sono state trattate dal Sommelier Davide Roagna (vedi video). Piero Sattanino, miglior Sommelier del Mondo nel 1971, ha illustrato le prospettive e i compiti del sommelier; la viticoltura ed enologia sono state trattate da Luca Calvini titolare delle Cantine Calvini di Sanremo; la birra da Gabriele Genduso titolare del birrificio Nadir di Sanremo; mentre acqua, caffè, tè e abbinamenti enogastronomici dal presidente ASPI, Giuseppe Vaccarini, miglior Sommelier del Mondo nel 1978.
Stiamo vivendo anni difficili e i corsi, partiti in gennaio 2020 in presenza, hanno subito uno stop all’inizio del lockdown.
Sono ripresi a distanza, con preventivo accordo sulla bottiglia da degustare all’unisono, e in seguito ricominciati in presenza così a ottobre tutti noi corsisti abbiamo potuto chiudere il primo anno in bellezza con una cena presso l’Hotel Parigi a ottobre 2020.
In questi giorni facevo una riflessione: di certo il corso è professionalizzante per chi si vuole affacciare al mondo della ristorazione e della sommellerie, o per una blogger provetta come me che vuole capirci qualcosa in più sull’enogastronomia, ma è anche un’occasione per chiunque, senza limite d’età, per ampliare le conoscenze di un mondo affascinante come quello del vino, dei distillati, della birra, del caffè…
Frequentare il corso per sommelier è stato utile e simpatico, continuerò con il secondo livello.
La cosa più difficile?
Riconoscere i distillati…non li bevo e non ho familiarità con amari e superalcolici. Ma ho rimediato: ho svaligiato le bottiglie mignon di un’enoteca e ora mi esercito. Non pensate male se a volte ho la voce impastata!
ASPI è l’unico membro italiano di ASI – Association de la Sommellerie Internationale, associazione che rappresenta e promuove la professione del sommelier nel mondo, ed è presente in 13 regioni italiane con oltre 20 Delegazioni Locali.
L’iscrizione oltre al percorso per Sommelier, è occasione per frequentare Masterclass e degustazioni mirate.
Per info cercate la delegazione più vicino a voi su www.aspi.it.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.