Esperimento di Natale: la pasta matta lievitata. Direi che il risultato è ottimo.
Ho aggiunto pochissimo lievito, giusto per lasciarla croccante ma un po’ più soffice.
Per la farcitura ho usato la tecnica della torta di rose, ma con l’olio!!!, e un mix di aromi che fanno Natale.
Ingredienti
Pasta matta lievitata
- 250 g farina semintegrale
- Acqua q.b. (io ne ho usata 120 ml)
- 20 ml olio Evo
- 1/3 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero integrale di cocco o muscovado
- 4 cucchiai di peperoncino
- 4 cucchiai di chiodi di garofano
- 4 cucchiai di noce moscata
- 4 cucchiai di cannella
- 4 cucchiai di uvetta
- 4 cucchiai di zucchero integrale di cocco o muscovado
- 4 cucchiai di olio Evo
Cottura:
30 minuti
180 gradi
Preparazione
- Pasta matta: intiepidite l’acqua e scioglieteci il lievito e lo zucchero.
- Amalgamate con gli altri ingredienti e formate una palla di impasto.
- Aiutandovi con altra farina stendetela con il mattarello sull’asse di legno.
- Cercate di ottenere una forma rettangolare di circa 35 cm x 40 cm.
- In un mixer frullate il peperoncino e i chiodi di garofano, aggiungete la noce moscata e la cannella.
- Ungete con l’olio d’oliva la superficie della pasta, spargeteci sopra lo zucchero, qualche cucchiaio di aromi polverizzati e l’uvetta.
- Arrotolate la pasta sul lato lungo.
- Tagliatela a rondelle da 4 cm.
- Foderate una teglia rotonda con carta forno, appoggiate le rotelline.
- Spargete altro zucchero.
- Fate lievitare un’ora lontano da correnti d’aria.
- Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.
- Mangiate tiepido.