Monjavina o l’ Almoixavena è una ricetta di origine araba che viene prodotta molto nella comunità valenciana, specialmente nella zona di Xátiva.

Un tempo si preparava il giovedì di Carnevale, ma ora si trova nelle pasticcerie ogni giovedì dell’anno.

Contiene uova, farina, olio, acqua, zucchero e cannella, viene cotto al forno.

Puoi servirla con della confettura, oppure con della crema di cacao, o del miele o semplicemente gustata da sola.

Ingredienti per due teglie larghe

  • Acqua 240 ml
  • Olio d’oliva 240 ml
  • Farina di tipo 2, 240 gr
  • Uova 6
  • Zucchero Muscovado  60 gr
  • Cannella
  • Sale

Preparazione

  • In una casseruola, scaldate l’acqua e l’olio a fuoco medio.
  • Quando inizia a bollire aggiungete la farina e un pizzico di sale.
  • Togliete il pentolino dal fuoco e mescolate per amalgamare con un cucchiaio fino a quando il composto diventa cremoso.
  • Lasciate raffreddare il composto per 20 minuti.
  • Aggiungete le uova, una alla volta.
  • Sbattete con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico fino a quando non sono completamente miscelate.
  • Mescolate il muscovado alla cannella.
  • Versate il muscovado sulle teglie rivestita di carta forno.
  • Versateci sopra l’impasto livellandolo con una spatola.
  • Cospargete generosamente con il muscovado rimasto.
  • Infornate a 200 gradi.
  • Cuocete fino a quando l’impasto non si alza, da 25 a 30 minuti.
  • Servite tiepida o fredda.

 

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