MUFFIN ZUCCHERO DI COCCO 1

Avete presente la torta allo yogurt? È forse la più semplice ricetta di dolce che io conosca. E anche la prima  che abbia imparato a fare.

È  all’anglosassone: non occorre la bilancia.  

Parti dai barattoli di yogurt, li svuoti nella terrina, li sciacqui e li usi come “misurino” per aggiungere la farina, lo zucchero, l’olio ecc ecc.

Il bello è che una volta capito come fare l’impasto, questa torta diventa un jolly.

MUFFIN ZUCCHERO DI COCCO 2Così  puoi perfezionarti aggiungendo lo zest di limone, la vaniglia, il cocco, gocce di cioccolato, oppure, una volta raffreddata, la puoi farcire con marmellata o creme…

E non so se avete notato, ma la torta allo yogurt viene sempre benissimo… perchè  alla base dell’impasto c’è lo yogurt che favorisce la lievitazione.

La ricetta di oggi sfrutta la stessa tecnica per dosare gli ingredienti e formare un impasto che si può adoperare per biscotti al cucchiaio, oppure per muffin.

Io ho fatto entrambi, e non saprei dirvi quale dei due sia il migliore. 

 

 MUFFIN ZUCCHERO DI COCCO

Muffin/biscotti allo zucchero di cocco facon Torta allo yogurt

(no uova, no lievito, no latte)

 

Tempi

10 minuti +  25 minuti per la cottura

 MUFFIN ZUCCHERO DI COCCO 5

Ingredienti 

2 pot  fiocchi di avena
2 pot  farina integrale di farro
(un po’ meno di 1) pot olio non troppo saporito
1  pot  zucchero di cocco
2 pot di yogurt di soia
1 arancia  – il succo
40 gr noci

 

Cottura

25 minuti
180 gradi

 

Preparazione

 

Una volta dosati gli ingredienti versateli tutti in una terrina e amalgamateli.

Se avete deciso di preparare dei biscotti al cucchiaio stendete sulla placca un foglio di carta da forno e disponete a cucchiaiate  l’impasto. 

Altrimenti preparate la teglia per i muffin o delle forme individuali e procedete come al solito.

MUFFIN ZUCCHERO DI COCCO 4

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