Altra ricetta con i prodotti Noriberica: le polpette di baccalà, pesce che è un classico della cucina ligure, fatto in “branda”, in frittelle o in umido. 

In questa proposta lo abbino alla purea di broccoli, veloce e alternativa a quella di patate, e a dei deliziosi bagles integrali al sesamo.

Ingredienti

500 g polpette di baccalà Noriberica

500 g broccolo – peso da pulito

300 g farina tipo 1

180 ml acqua

20 ml olio EVO

Sale

Sesamo

Lievito di birra

Preparazione

Preparate l’impasto per i bagles con farina, acqua, olio EVO, sale e  lievito di birra.
Impastate per una decina di minuti, coprite con pellicola trasparente e riponete nel frigo.
Riprendete l’impasto, dividetelo in palline da 30 g.
Tiratele in cilindri e chiudeteli nella classica forma dei bagles.
Lasciate riposare un’altra mezzora.
Portate una pentola d’acqua a ebollizione.
Tuffateci i bagles, max 3 per volta, lasciateli un paio di minuti e tirateli su appoggiandoli su un canovaccio.
Passate i bagles nel sesamo e poi disponeteli sulla leccarda coperta da carta forno.
Infornateli per venti minuti a 200 gradi.

Cuocete a vapore il broccolo.
Frullatelo con il minipimer aggiungendo sale e olio EVO.

Friggete in olio ben caldo le polpette di baccalà.
Disponete su ogni piatto una buona dose di polpette di baccalà, un paio di bagles e la purea di broccolo.

 

 

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