La quinoa  prende frequentemente il posto  del chicco di riso nelle ricette salate, quindi perché no, oggi la provo in quelle dolci.  Infatti questo è un classico pudding che prevederebbe un riso stracotto nel latte e zucchero,  con l’aggiunta di uova ecc ecc.  

Con le dovute sostituzioni  (e aggiunte) salta fuori la ricetta che vi presento: una quinoa che si sposa con le mandorle, le nocciole, il cioccolato fondente, l’arancia, e se vi va, si accompagna a una composta di mele senza zucchero. 

Come vedete dalle foto ho usato una quinoa integrale perché è più “colorata” della classica, ma va benissimo qualsiasi tipo.

Quinoa in pudding con salsa all’arancia

(e composta di mele – opzionale)

 

Tempi

15 minuti per il pudding + la cottura  e 10 minuti per la salsa

Ingredienti

Pudding
100 g quinoa
15 g  fruttosio + 1 pizzico
50 gr farina di nocciola
20 gr scaglie di cioccolato fondente al 70% di cacao
4 cucchiai di crema di mandorle
2 uova intere
Arancia bio –  la buccia a pezzetti

 Salsa all’arancia
6 cucchiai di sciroppo di agave
8 cucchiai di succo di arancia

 

Cottura

40 minuti
180 gradi

Preparazione

Fate cuocere la quinoa in poca acqua con un pizzico di fruttosio, scolatela e fatela raffreddare. Quindi versatela in una terrina, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate per bene.  Rivestite una teglia da plumcake con un vestito su misura in carta da forno. Versate l’impasto e livellatelo col dorso di un cucchiaio bagnato.

Cuocete  a 180 gradi, per 35 minuti.

Preparate la salsa: spremete le arance, mescolate il succo con  lo sciroppo d’agave  e fateli sobbollire in una pentolina sul fuoco per alcuni minuti.  Poi tirate fuori dal forno il pudding,  versategli la crema all’arancia ancora bollente e lasciate assorbire fino a che il dolce non si raffreddi.

Servite il pudding tagliato a fettine, accompagnato da una composta di mele senza zucchero.