La ricetta dei Donuts al cioccolato al forno mi è stata data in esclusiva per le TreCivette da Ilaria Bertinelli del blog-Unochefpergaia.

Questi Donuts sono una vera coccola, ma sono pensati anche per essere una merenda sana e ricca di fibra.

Ingredienti per 24 Donuts da cuocere al forno

  • 280 g ricotta 
  • 250 g farina integrale senza glutine Petra 5 (oppure una farina integrale convenzionale)
  • 200 g zucchero
  • 150 g cioccolato fondente 
  • 100 g burro
  • 50 g latte
  • 3 uova intere
  • 16 g lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale 

Ingredienti per la ganache di copertura

  • 170 g cioccolato fondente 
  • 85 g panna liquida
  • 15 g miele

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato nel forno a microonde, poi aggiungetevi il burro mescolando con una frusta in modo che si sciolga e lasciate raffreddare. Nel frattempo, montate bene le uova con lo zucchero in una planetaria. Aggiungete la farina e la ricotta al composto di uova, poi il composto di cioccolato raffreddato e tutti gli altri ingredienti continuando a mescolare nella planetaria in modo da ottenere un composto gonfio e ben montato.

Versate il composto in una sacca da pasticcere e riempite gli stampi in silicone da donut per 2/3 del volume.

Cuocete il forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate la ganache.

Mettete la panna e il miele in un pentolino sul fuoco e portate quasi ad ebollizione. Mettete il cioccolato nel forno a microonde e fatelo appena ammorbidire quindi aggiungete la panna calda mescolando con una frusta e facendo incorporare perfettamente tutti gli ingredienti. Lasciate raffreddare.

Quando anche i donut si saranno raffreddati, intingete il lato superiore nella ganache, adagiate il donut su un vassoio e spolverate la superficie a piacere con decorazioni di zucchero o cioccolato colorato. Lasciate solidificare leggermente la ganache e servite.

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