Crumble in ratatuia
Un piatto che sa di Mediterraneo anche quando fuori il cielo è grigio. E che dimostra che la stagionalità è un ideale, ma il desiderio di mangiare bene vale tutto l’anno.
Antipasto cannellini, tagete, cipolla egiziana
Un antipasto estremamente semplice, composto da fagioli scottati e saltati in padella, cipolla, olio EVO e fiori eduli colorati e …buoni.
Servito tiepido riempie il palato e la vista e nasconde alcune sorprese: un magnifico olio scoperta recentissima; la cipolla egiziana regina del contest appena lanciato dalle civette e l’utilizzo dei fiori eduli non solo con funzione decorativa.
Ingredienti per una porzione
- 100 g fagioli borlotti – peso da cotti
- 2 fiori di tagete
- 2 cucchiai di olio Evo Infinito
- Cipolla egiziana
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Fate rosolare i fagioli in una padella con olio d’oliva, sale e pepe.
- Lavate e tagliate le foglie di cipolla egiziana.
- Separate i petali del fiore di tagete.
- Riempite un bicchiere o un barattolino di vetro con qualche cucchiaiata di fagioli, un po’ di cipolla egiziana e un po’ di petali, fino a esaurire gli ingredienti.
- Terminate con un filo di olio d’oliva Infinito e l’altro fiore di tagete.
Infinito di Italyheart è un extravergine DOP umbro – Colli Amerini, Colli Assisi Spoleto, Colli orvietani- estratto dalle olive della cultivar Raio e dalle cultivar presenti sul territorio. Ho avuto l’opportunità di assaggiarlo alla semifinale del contest #risateerisotti, versato a filo sul pane caldo, e ancora nei piatti serviti durante il pranzo. Ha un gusto straordinario, aggiunto ai fagioli tiepidi sprigiona il suo profumo inconfondibile.
La cipolla egiziana, ortaggio dalle mille virtù e sfaccettature di cui già vi ho parlato, è oggetto di un contest che è appena stato lanciato sul web.
