Barretta mediterranea

Barretta Mediterranea – una pausa che sa di sole

Ci sono merende che riempiono un buco allo stomaco.
E poi ci sono quelle che ti fanno sentire bene mentre le mangi.

Questa barretta nasce dallo spirito della cucina mediterranea: ingredienti semplici, colori vivi, profumi che parlano di tavole condivise e di luce che entra dalla finestra. L’avena e la crusca portano fibre preziose, lo yogurt lega e ammorbidisce, il grana regala carattere, i pistacchi e i semi di zucca aggiungono croccantezza, olive e pomodorini danno quella nota sapida e fresca che sa di sud.

È una spezzafame intelligente, concreta. Sta in borsa, non si sbriciola, non stanca. E quando la mordi senti prima il tostato del sesamo, poi la dolcezza del pomodoro, infine l’abbraccio sapido delle olive.

Una piccola architettura mediterranea, in formato tascabile.

COME PREPARARE LA BARRETTA MEDITERRANEA

Tempi

15 minuti per l’impasto
30 minuti per la cottura

Ingredienti

Dose per 10 barrette

• 100 g fiocchi d’avena
• 50 g crusca d’avena
• 40 g semi di zucca
• 40 g pistacchi
• 80 g olive verdi snocciolate
• 250 g yogurt
• 100 g pomodorini datterini o ciliegini, tagliati a spicchi
• Sesamo quanto basta
• Sale quanto basta

Cottura

• 30 minuti
• 180 gradi

Preparazione

• Tostate leggermente il sesamo in padella. Bastano pochi minuti: deve sprigionare il suo profumo, non scurirsi troppo.
• In una ciotola unite tutti gli ingredienti. Lavorate con energia usando un cucchiaio robusto. L’impasto sarà compatto, quasi ostinato. Non cedete alla tentazione di aggiungere liquidi oltre allo yogurt indicato. Deve restare sodo: è questa la sua forza.
• I datterini sono perfetti perché più carnosi. Se usate i ciliegini, fateli sgocciolare bene. L’acqua in eccesso renderebbe l’impasto meno stabile.
• Per le olive potete scegliere anche quelle nere. Le verdi regalano un bel contrasto di colore e una consistenza più vivace.
• Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, schiacciandolo con le mani o con un mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro al massimo. Cercate una forma rettangolare: vi aiuterà nel taglio finale.
• Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
• Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare le barrette. Con queste dosi si ottengono circa 10 pezzi da 4 x 11 centimetri.
• Avvolgetele a due a due in carta forno e pellicola. Rimarranno compatte e pronte per la settimana.

Una pausa che profuma di Mediterraneo, pronta a seguirvi ovunque.