Bergamotto in insalata con pinoli, mele e cipollotto di Tropea

Ricordate i bergamotti calabresi che mi sono arrivati l’altro giorno?  

Ne avevo ancora un paio e ho deciso di utilizzarli per un antipasto dei miei soliti: le insalate frutta&verdura.

E’ stato un esperimento, non avevo la minima idea di cosa sarebbe venuto fuori, e non ero certa che l’esperimento avrebbe portato a una ricetta da postare sul blog. Anche perché ogni ricetta che pubblico deve passare il vaglio delle tre pennute che sono intransigetisssssime.

Ed ecco a voi quello che è saltato fuori.

Vi dirò una cosa, che oltre ad essere un ottimo antipasto potrebbe dividere due portate pesantucce, a mo’ di sorbetto….provate, provate…

Questa ricetta partecipa al contest “Dieta Mediterranea? Sì grazie” indetto dall’Azienda Ospedaliera Federico II di Napoli

Bergamotto in insalata con pinoli, mele e cipollotto di Tropea

(senza glutine, senza grassi, senza zuccheri, IG bassissimo)

Ingredienti

per cinque persone-abbondante
1 bergamotto
1 arancia – il succo
1 mela
1 finocchio
1 cipollotto di Tropea
1 costa di sedano
1 manciata di pinoli
olio EVO
sale

Tempi

10 minuti

Preparazione

Saltate in padella i pinoli per tostarli.

Spremete l’arancia, spellate a vivo il bergamotto e tagliatelo a pezzetti.

Sbucciate la mela, lavate e tagliare le altre verdure. Mescolate il tutto e aggiungete i pinoli.

Condite con olio, sale e succo di arancia.  

Sbizzarritevi a servirlo in coppette di coccio colorate, oppure nei bicchieri da aperitivo…