Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Cake Halloween – quinoa e zucca! ig bassissimo
Tutto pronto per domani sera? Spero di sì, nel frattempo eccovi una cake di zucca – gluten free.
La base di queste tortine salate è versatile e la potete farcire come vi pare, oppure adattare a una teglia più grande. In questo caso raddoppiate le dosi.
Ingredienti:
Dosi per 4 cake da 9 cm di diametro
Base
50 g quinoa
2 cucchiaini di senape
1 albume
Farcia
150 g zucca
50 g ricotta di capra o di pecora
1 tuorlo
20 g Olio Evo
Pepe
Formaggio grana grattugiato
Cottura
170 gradi
10 + 20 minuti
Preparazione:
Fate cuocere la quinoa in acqua salata per 12/15 minuti e lasciatela gonfiare a fuoco spento per altri 10 minuti. Scolatela.
In una terrina versate la quinoa cotta e raffreddata, l’albume e la senape.
Amalgamate il tutto e versate in quattro formine tonde che avrete precedentemente foderato con una sagoma di carta forno.
Schiacciate bene il composto sul fondo aiutandoci con il dorso di un cucchiaio e infornate a 170 gradi per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la zucca a pezzettini, amalgamatela con la ricotta, l’olio Evo e il tuorlo.
Estraete dal forno le basi e dividete la farcia nelle quattro formine. Spolverate con abbondante parmigiano e con pepe.
Infornate per altri 20 minuti a 170 gradi.
