Amici delle Tre Civette oggi festeggiamo la Giornata nazionale dell’Insalata finocchi e arance.

“Giornata nazionale” …perché?  

Perchè l’Aifb ha stilato per il 2016 il  CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO, nel quale ogni giorno dell’anno è dedicato a una RICETTA particolare e ogni settimana è consacrata a un TEMA specifico.

Ciascun piatto/tema viene curato/assemblato/fotografato/coccolato e digerito da foodblogger diversi cosicché alla fine tutti – persino le Tre Civette – avranno avuto spazio per dire la loro, sbizzarrirsi sulle eventuali varianti, mostrare le foto sotto diverse angolazioni e  farsi conoscere. 

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Nei pochi giorni di gennaio appena trascorsi abbiamo potuto apprezzare le GN delle lenticchie, dei baci di dama, della farinata, degli involtini di verza e molti molti altri fantastici post. 

Questa settimana è dedicata agli agrumi e oggi, proprio oggi,  all’Insalata finocchi e arance.

E si dà il caso che – ignare del pericolo – le alte sfere dell’Aifb abbiano affidato alle tre pennute il compito di illustrare la ricetta. 

(Potreste, per cortesia, sbirciare nel post pubblicato sul sito dell’Aifb, e raccontarmi cosa hanno combinato?  Io non ho ancora avuto il coraggio di farlo… )

Insalata finocchi e arance

Ingredienti x 4 persone

3 arance
1 finocchio
Olio Evo
Sale

Preparazione

Pelate a vivo 2 arance; tagliatele a cubetti, o a fettine.
Mondate il finocchio, lavatelo e lasciatelo in ammollo una decina di minuti. Quindi affettatelo finemente e mescolatelo con i cubetti di arancio.
Spremete il terzo arancio, aggiungete al succo l’olio Evo e il sale.
Condite l’insalata con questa emulsione.
Alla ricetta base potreste aggiungere olive nere, acciughe, o fettine di cipolla.

Di seguito vi riporto altre – personalissime – ricette di insalate frutta e verdura, pubblicate nei mesi scorsi sul blog.

A mio parere questo connubio è sempre vincente, sia come antipasto che come contorno.

Bergamotto in insalata con pinoli, mele e cipollotto di Tropea

Ingredienti x 5 persone

1 bergamotto
1 arancia – il succo
1 mela
1 finocchio
1 cipollotto di Tropea
1 costa di sedano
1 manciata di pinoli
olio Evo
sale

Preparazione

Saltate in padella i pinoli per tostarli.
Spremete l’arancia, spellate a vivo il bergamotto e tagliatelo a pezzetti.
Sbucciate la mela, lavate e tagliare le altre verdure. Mescolate il tutto e aggiungete i pinoli.
Condite con olio, sale e succo di arancia.  
Sbizzarritevi a servirlo in coppette di coccio colorate, oppure nei bicchieri da aperitivo…

Insalata di fagiolini bianchi, fichi, albicocche e dressing ai semi di zucca

Ingredienti x 4 persone
Per l’insalata
200 g fagiolini bianchi
4 albicocche
4 fichi

Per il dressing
80 ml latte di soia freddo
100 ml olio di oliva EVO
1 cucchiaio di succo di limone
50 g semi di zucca
Sale

Preparazione

Lavate i fagiolini, le albicocche e i fichi. Fate bollire in acqua salata i fagiolini puliti dalle estremità, e lasciateli raffreddare.
Tagliate le albicocche e i fichi.
Versate in un boccale dalle pareti alte gli ingredienti per la salsa.
Azionate il frullatore ad immersione pochi minuti, fino a che non si formerà una crema. Aggiungete più latte di soia se vi pare troppo densa.
Disponete nel piatto i fagiolini e la frutta tagliata.
Versateci sopra un po’ di dressing, servendone altro a parte.