Lacrime di riso della Valtidone al passito di Malvasia di Candia Aromatica
Dolci a base di riso e passito di Malvasia di Candia Aromatica creati per il Valtidone Wine Festival
Marathopita alle bietole
Ricetta greca, buonissima, veg e a basso indice glicemico.
Marathopita (μαραθόπιτα in greco) è il nome della tradizionale torta di finocchi greca. Questa ricetta della torta di finocchi greca proviene da Creta, una delle isole più belle e popolari del mondo. Creta è popolare non solo per la sua impareggiabile bellezza, ma anche per il suo cibo delizioso e salutare. I cretesi utilizzano molti ingredienti freschi nei loro cibi poiché le verdure selvatiche e le erbe aromatiche, tra cui il finocchio selvatico, crescono in abbondanza in tutta l’isola.
Maratho (il nome greco del finocchio) è tra le erbe cretesi altamente aromatiche. I cretesi lo usano per evidenziare e dare enfasi saporita a vari piatti locali. Ma Maratho non è solo pieno di profumo paradisiaco, ma è anche nutriente. Anche se ha poche calorie, fornisce numerosi nutrienti vitali come vitamina C, calcio, magnesio, potassio e manganese.
Ingredienti
- 500 g di farina integrale
- 200 ml di acqua ( o più, a seconda della farina adoperata)
- 2 cucchiai. olio d’oliva
- 1 cucchiaio e mezzo di vodka
- Sale
- 200 g di foglie di finocchio, tritate finemente.
- 100 g di spinaci, tritati finemente.
- 100 g di cipollotti, tritati finemente.
- 50 g di menta fresca, tritata.
- 50 g di prezzemolo fresco, tritato.
- 25 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe appena macinato
- Olio d’oliva aggiuntivo per friggere
Preparazione
- Mettete i cipollotti in una padella con olio d’oliva e friggerli a fuoco medio-basso.
- Aggiungete le verdure nella padella e cuocete dolcemente per altri 5 minuti a fuoco basso.
- Condite con sale e pepe.
- Prendete una ciotola capiente e mescolate tutti gli ingredienti dell’impasto e impastate fino a formare una palla densa.
- Dividete l’impasto in 20 pezzi uguali e arrotolali in una palla su una superficie infarinata.
- Con un mattarello, appiattite ogni pallina in un cerchio sottile.
- Dividete il ripieno di erbe in 10 porzioni uguali e mettetene una al centro di ogni cerchio.
- Coprite con un altro disco sottile di pasta e con una forchetta schiacciate e chiudete i bordi per mantenere il ripieno all’interno.
- Disponete le torte su una teglia, facendo attenzione a non forarle.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e cuocete fino a quando ogni lato diventa una crosta dorata prima di rimuoverla.
