L’orzotto è un gioco di parole, ovviamente, che vuole dare l’idea di un primo simile al risotto.
Il cereale che ho usato è l’orzo di tipo decorticato, (se potete non usate il comune orzo perlato) che vuole una cottura di 50 minuti, è vero, ma è assolutamente delizioso. Avendo a disposizione il Bimby questa ricetta sarà un gioco da ragazzi. Qui ne spiego tutti i passaggi.
Accanto a questo piatto ci sta bene un bel bicchiere di vino rosso…
Orzotto di radicchio rosso
Tempi
10 minuti di preparazione e tostatura + 50 minuti di cottura dell’orzotto
Ingredienti
150 gr orzo decorticato (non perlato!)
1 cespo di radicchio
700 ml acqua bollente
1 cipolla
50 gr olio EVO
50 gr formaggio grana – grattugiato o lievito secco a scaglie (versione vegana)
Aglio
Peperoncino
Dado vegetale – un cucchiaio
Vino – mezzo bicchiere
Cottura
50 minuti
Preparazione
La sera prima mettete l’orzo in ammollo.
Tagliate la cipolla e fatela rosolare nell’olio con l’aglio e il peperoncino.
Aggiungete il vino e l’orzo (scolato e sciacquato), tostate a fuoco vivace.
Quindi abbassate il fuoco, unite il radicchio tagliato grossolanamente e l’acqua con il dado. Lasciate cuocere 50 minuti mescolando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e versate sull’orzotto il parmigiano.
A chi piace consiglio di aggiungere del bacon a inizio cottura.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.