Fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana

Ingredienti x quattro persone

  • 180 g pasta integrale di farro
  • 16 pomodori secchi sottolio
  • 16 carciofini sottolio
  • 100 g formaggio grana – grattugiato
  • Olio Evo q.b

Come preparare i fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana

  • Mettete a cuocere la pasta, scolatela.
  • Conditela con abbondante olio Evo e lasciatela raffreddare.
  • Dividete il formaggio grana in quattro mucchietti.
  • Mettete sul fuoco una padella antiaderente che abbia un diametro di almeno 22 cm.
  • Oliatela pochissimo togliete l’olio in eccesso con un foglio di carta da cucina.
  • Con un cucchiaio adagiate sulla padella un mucchietto di formaggio grattugiato.
  • Spianatelo col dorso del cucchiaio in modo che la copra uniformemente senza lasciare buchi.
  • Lasciate così per un paio di minuti fino a che non vedrete il formaggio sciogliere e formarsi una specie di piadina.
  • Con una paletta antiaderente staccate molto delicatamente e fate cuocere un altro minuto dall’altra parte.
  • Preparatevi sul piano di lavoro una ciotola capovolta.
  • Con la paletta tirate su il formaggio e appoggiatelo sulla ciotola fino a che non si sarà raffreddato.
  • Procedete così per altre tre cestini di formaggio grana.
  • In una terrina raccogliete la pasta, i carciofini sottolio tagliati a metà e i pomodori secchi.
  • Mescolate per bene.
  • Appoggiate i cestini su un piatto, riempiteli con l’insalata di pasta e serviteli.

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