Fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana

Ingredienti x quattro persone

• 180 g pasta integrale di farro
• 16 pomodori secchi sottolio
• 16 carciofini sottolio
• 100 g formaggio grana – grattugiato
• Olio Evo q.b

Come preparare i fusilli di farro, pomodori, carciofini sottolio, in cestini di grana

• Mettete a cuocere la pasta, scolatela.
• Conditela con abbondante olio Evo e lasciatela raffreddare.
• Dividete il formaggio grana in quattro mucchietti.
• Mettete sul fuoco una padella antiaderente che abbia un diametro di almeno 22 cm.
• Oliatela pochissimo togliete l’olio in eccesso con un foglio di carta da cucina.
• Con un cucchiaio adagiate sulla padella un mucchietto di formaggio grattugiato.
• Spianatelo col dorso del cucchiaio in modo che la copra uniformemente senza lasciare buchi.
• Lasciate così per un paio di minuti fino a che non vedrete il formaggio sciogliere e formarsi una specie di piadina.
• Con una paletta antiaderente staccate molto delicatamente e fate cuocere un altro minuto dall’altra parte.
• Preparatevi sul piano di lavoro una ciotola capovolta.
• Con la paletta tirate su il formaggio e appoggiatelo sulla ciotola fino a che non si sarà raffreddato.
• Procedete così per altre tre cestini di formaggio grana.
• In una terrina raccogliete la pasta, i carciofini sottolio tagliati a metà e i pomodori secchi.
• Mescolate per bene.
• Appoggiate i cestini su un piatto, riempiteli con l’insalata di pasta e serviteli.