Stroscia del Ponente alla farina di orzo integrale

Ho voluto riprodurre la classica torta biscotto che si fa in Liguria: la Stroscia del Ponente.

Un dolce semplice che, nella ricetta originale, vede l’impiego della farina di frumento raffinata, dello zucchero e  – questa è la particolarità – lo stesso peso di olio e di vino dolce. (Nessun problema per il vino nel caso voleste darla ai bambini, perché l’alcol evapora in cottura lasciando solo il profumo.)

Per renderla a ig bassissimo ho  operato due sostituzioni, adoperando la farina di orzo integrale.

Istruzioni per l’uso: questa torta non va tagliata. Si porta in tavola così com’è e si spezza con le mani.

E be’, certo che se vi fosse rimasto un po’ di quel vino dolce…

Torta biscotto alla farina di orzo integrale
(ig bassissimo)

Tempi
10 minuti per prepararla + 20/25 di cottura

Ingredienti
250 gr farina di orzo integrale
50 gr zucchero integrale di cocco
Fruttosio un po’ per la decorazione
70 ml di vino bianco dolce (marsala per me)
70 ml di olio EVO non troppo forte
50 gr granella di nocciola
Semi di finocchio – un po’ per l’impasto e un altro po’ per la decorazione

Cottura
20/25 minuti ( a seconda dello spessore del biscotto)
180 gradi

Preparazione
Mescolate gli ingredienti asciutti fino a che non saranno perfettamente amalgamanti.   Quindi aggiungete quelli liquidi.

Formate una  palla e #sandwicciatela col mattarello fra due strati di carta forno.  Cospargete di semi di finocchio e di un cucchiaio di fruttosio. 

Datele una forma geometrica e cuocetela in forno per 20/25 minuti fino a che non sarà dorata.  

I tempi di cottura dipendono dallo spessore del “biscotto”.