Aiuto! Siamo ancora in tempo per il contest Girolio d’Italia 2014???
Mammmammmmia….per un soffio! Scade a fine settimana.
Era un pezzo che dicevo alle Tre Civette di darsi una mossa e tirar fuori un’altra ricetta per il contest. Ma non mi stanno mai a sentire, tanto per cambiare.
Quindi eccoci, con queste tartellette che concorrono alla sezione Timballi. Si possono fare anche senza curcuma, per chi non piacesse il sapore.
Tartellette di farro alla curcuma con ratatuia e toma di capra
Tempi
25 minuti per la ratatuia + 5 per l’impasto delle tartellette + 25 di cottura
Ingredienti
Per la pasta
250 gr farina di farro integrale
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curcuma
Acqua – quanto basta a formare una pasta compatta
Per la ratatuia
1 scalogno
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
4 zucchini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino – facoltativo
Sale
Olio EVO
Origano
Per completare il ripieno
1 uovo
30 gr formaggio grana
50 gr di toma di capra
Cottura
180 gradi
25 minuti
Preparazione
Preparare la pasta delle tartellette impastando con cura gli ingredienti elencati. Lasciatela nel frigo tanto che vi occuperete della ratatuia.
Versate un po’ di olio nella padella con lo scalogno affettato, l’aglio e il peperoncino. In seguito aggiungete le altre verdure e fate saltare un quarto d’ora a fuoco vivace. Quindi salate, aggiungete l’origano. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri 10 minuti.
Come ho già detto, è probabile che della ratatuia che preparate ve ne avanzi un bel po’ rispetto alla dose necessaria.
Io ne preparo sempre quantità industriali che poi tengo nel frigo per altre occasioni. Per contorno, per condire una pasta veloce, per fare un crumble , per guarnire una pizza o per dei muffin salati…ho capito, dovrei aprire una rubrica dedicata alla ratatuia!
Prendete l’impasto dal frigo, tiratelo col mattarello e tagliate dei tondi della misura delle vostre forme. Io le ho foderate di carta da forno ma voi potete optare per ungerle con la margarina… Deponete un disco di pasta per ogni forma e bucherellatelo con la forchetta.
Prelevate la quantità giusta di ratatuia per riempire le tartellette. Aggiungeteci l’uovo intero, il formaggio grana grattugiato e dei cubetti di toma.
Riempite le tartelette e mettetele nel forno a 180 gradi per 25 minuti.
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.