Tartellette di farro alla curcuma con ratatuia e toma di capra

Aiuto! Siamo ancora in tempo per il contest Girolio d’Italia 2014???  

Mammmammmmia….per un soffio! Scade a fine settimana.

Era un pezzo che dicevo alle Tre Civette di darsi una mossa e tirar fuori un’altra ricetta per il contest. Ma non mi stanno mai a sentire, tanto per cambiare.

Quindi eccoci, con queste tartellette che concorrono alla sezione Timballi. Si possono fare anche senza curcuma, per chi non piacesse il sapore. 

Tartellette di farro alla curcuma con ratatuia e toma di capra

Tempi

25 minuti per la ratatuia + 5 per l’impasto delle tartellette + 25 di cottura

Ingredienti

Per la pasta
250 gr farina di farro integrale
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curcuma
Acqua – quanto basta a formare una pasta compatta
 

Per la ratatuia
1 scalogno
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
4 zucchini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino – facoltativo
Sale
Olio EVO
Origano

Per completare il ripieno
1 uovo
30 gr formaggio grana
50 gr di toma di capra

Cottura

180 gradi
25 minuti

Preparazione

Preparare la pasta delle tartellette impastando con cura gli ingredienti elencati.  Lasciatela nel frigo tanto che vi occuperete della ratatuia.

Versate un po’ di olio nella padella con lo scalogno affettato, l’aglio e il peperoncino. In seguito aggiungete le altre verdure e fate saltare un quarto d’ora a fuoco vivace. Quindi salate,  aggiungete l’origano. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri 10 minuti.

Come ho già detto, è probabile che della ratatuia che preparate ve ne avanzi un bel po’ rispetto alla dose necessaria.

Io ne preparo sempre quantità industriali che poi tengo nel frigo per altre occasioni. Per contorno, per condire una pasta veloce, per fare un crumble , per guarnire una pizza  o per dei muffin salati…ho capito, dovrei aprire una rubrica dedicata alla ratatuia!

Prendete l’impasto dal frigo, tiratelo col mattarello e tagliate dei tondi della misura delle vostre forme.  Io le ho foderate di carta da forno ma voi potete optare per ungerle con la margarina… Deponete un disco di pasta per ogni forma e bucherellatelo con la forchetta.

Prelevate la quantità giusta di ratatuia per riempire le tartellette. Aggiungeteci l’uovo intero, il formaggio grana grattugiato e dei cubetti di toma.

Riempite le tartelette e mettetele nel forno a 180 gradi per 25 minuti.