Crumble in ratatuia
Un piatto che sa di Mediterraneo anche quando fuori il cielo è grigio. E che dimostra che la stagionalità è un ideale, ma il desiderio di mangiare bene vale tutto l’anno.
Torta di mele “similfrandura”
La frandura è una tipica ricetta delle mie parti ( è nata a Montaldo Ligure), che vede le patate tagliate sottilmente avvolte in un impasto di farina, uova, latte e olio. Cotta in forno, viene servita tagliata a fette, come una focaccia.
Ho preso l’idea del taglio sottile della materia prima per vedere cosa sarebbe potuto venir fuori se al posto del tubero avessi usato delle mele.
Il risultato è davvero ottimo, penso che lo sperimenterò in altre combinazioni.
Ingredienti
Dose per 8 persone
4 mele (800 g circa)
120 g farina integrale
150 ml latte di capra
100 g zucchero integrale di cocco o altro a basso ig
50 ml olio Evo
3 uova
cannella
Cottura
50 minuti
180 gradi
Preparazione
Versate in una terrina la farina, lo zucchero, la cannella assieme al latte di capra, l’olio, le uova e il latte.
Mescolate bene e lasciate riposare intanto che preparerete il resto.
Foderate con la carta forno una teglia da 26 cm di diametro o due più piccole, come ho fatto io.
Sbucciate le mele intere e togliete il torsolo con l’apposito attrezzo.
Passate le mele alla mandolina, regolando lo spessore al punto più fine, o tagliatele sottili col coltello.
Tuffate le mele affettate nell’impasto e rovesciate nella teglia.
Fate cuocere 50 minuti a 180 gradi.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.
Va consumata a temperatura ambiente.
