Tortine allo scalogno e semi di zucca, con pomodorini confit

Di seguito trovate la ricetta di una tortina, morbidissima, profumata di scalogno e insaporita con i semi di zucca accompagnata dagli immancabili pomodorini confit.

Adopero spesso i pomodori confit, come contorno, come parte della ricetta, aggiunti a una pasta condita con verdure ecc ecc. Portano un po’ di sole nel piatto anche in pieno inverno. Sono semplicissimi da fare, nonostante richiedano una cottura lunga nel forno. ( Cottura che si può programmare anche in anticipo.)

Ingredienti

Dose per 7 tortine da 9 cm di diametro
120 gr farina di farro integrale
2 uova intere freschissime
1 scalogno
30 gr semi di zucca + una manciata per decorazione
10 ml latte di capra
10 ml olio EVO
50 gr formaggio grana grattugiato
½ cucchiaino di lievito in polvere per torte salate – meglio se bio
Sale – pochissimo
Crusca di avena – qualche cucchiaio

Come preparare le tortine allo scalogno e semi di zucca, con pomodorini confit

Preparazione

Mescolate gli ingredienti secchi per bene in modo che il lievito, il sale e il formaggio grana si distribuiscano equamente con la farina.
Incorporate le uova intere, il latte e l’olio.
Pulite e tagliate a fettine lo scalogno, aggiungetelo all’impasto assieme ai semi di zucca.
#immargarinate delle formine tonde.
Passateci della crusca di avena.
(Va bene anche un unico stampo da plum cake, ma io sono fissata con le monoporzioni.) .
Versate il composto nelle forme.
Fate cadere sulla superficie i semi di zucca lasciati a parte.
Cuocete a 180 gradi per 20 minuti, avendo cura di mettere una ciotolina d’acqua nel forno.

Come preparare i pomodori confit