Crumble in ratatuia
Un piatto che sa di Mediterraneo anche quando fuori il cielo è grigio. E che dimostra che la stagionalità è un ideale, ma il desiderio di mangiare bene vale tutto l’anno.
Tortine allo scalogno e semi di zucca, con pomodorini confit
Di seguito trovate la ricetta di una tortina, morbidissima, profumata di scalogno e insaporita con i semi di zucca accompagnata dagli immancabili pomodorini confit.
Adopero spesso i pomodori confit, come contorno, come parte della ricetta, aggiunti a una pasta condita con verdure ecc ecc. Portano un po’ di sole nel piatto anche in pieno inverno. Sono semplicissimi da fare, nonostante richiedano una cottura lunga nel forno. ( Cottura che si può programmare anche in anticipo.)
Ingredienti
- Dose per 7 tortine da 9 cm di diametro
- 120 gr farina di farro integrale
- 2 uova intere freschissime
- 1 scalogno
- 30 gr semi di zucca + una manciata per decorazione
- 10 ml latte di capra
- 10 ml olio EVO
- 50 gr formaggio grana grattugiato
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per torte salate – meglio se bio
- Sale – pochissimo
- Crusca di avena – qualche cucchiaio
Come preparare le tortine allo scalogno e semi di zucca, con pomodorini confit
Preparazione
- Mescolate gli ingredienti secchi per bene in modo che il lievito, il sale e il formaggio grana si distribuiscano equamente con la farina.
- Incorporate le uova intere, il latte e l’olio.
- Pulite e tagliate a fettine lo scalogno, aggiungetelo all’impasto assieme ai semi di zucca.
- #immargarinate delle formine tonde.
- Passateci della crusca di avena.
- (Va bene anche un unico stampo da plum cake, ma io sono fissata con le monoporzioni.) .
- Versate il composto nelle forme.
- Fate cadere sulla superficie i semi di zucca lasciati a parte.
- Cuocete a 180 gradi per 20 minuti, avendo cura di mettere una ciotolina d’acqua nel forno.
Come preparare i pomodori confit
