Tortini tiepidi di ricotta di capra e pesto

Secondo antipasto delle feste.

Un semplice tortino di ricotta di pecora e uova, al quale darete una sferzata di gusto con due cucchiaiate di pesto.

Tortini tiepidi di ricotta di capra e pesto

(IG bassissimo, no glutine)

Ingredienti

Dose per 4 miniteglie da 7 cm di diametro
200 gr ricotta di capra
2 uova intere
60 gr formaggio grana – grattugiato
4 cucchiai di pesto
No sale
 

Cottura

180 gradi
20 minuti

Preparazione

Accendete il forno a 180 gradi.

In una ciotola mescolate la ricotta con le uova e il formaggio grana grattugiato. Non aggiungete sale, la ricotta è già molto saporita, il pesto farà il resto.

#immargarinate quattro miniteglie (o una teglia più grande se non le avete). Dividete l’impasto nelle teglie e battetele un attimo sul tavolo per assestarlo.

Infilate i tortini nel forno.

Non appena saranno cotti estraeteli e rovesciateli sui piatti versandogli sopra una cucchiaiata abbondante di pesto.