Questa ricetta partecipa al contest Best Xmas Pairing riservato ai soci di AIFB, in partnership con il Movimento Turismo del Vino Regione Toscana.
Oggetto del concorso è abbinare una ricetta inedita a un vino toscano.
A me è stato inviato NERO un vino dalla Villa Acquaviva di Montemerano Saturnia, e nutrendo una vera passione per i vini neri corposi la cosa mi ha reso molto felice!
NERO è un Morellino di Scansano, prodotto a Montemerano, 330mt s.l.m, da uve Sangiovese, denominate Morellino, e da una piccola parte di Malvasia nera e Alicante. Il colore tipico è il rosso rubino, dichiara 12,5/13 gradi, il profumo è intenso, vinoso, rimarchevole riconoscimento di macedonia di frutta fresca a prevalenza di ciliegie; è un vino sapido pur nella sua giovinezza; leggermente tannico, ha buona armonia avvolgente ed equilibrio, giusta la persistenza aromatica.
Ho deciso di impiegarlo nella ricetta, un risotto DiVino, oltre che ad accompagnarlo in tavola, bagnandolo con una riduzione poco prima di servirlo.
Preparazione
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime, tra le prime ad essere coltivate dall’uomo. Le sue tracce compaiono già nelle civiltà mesopotamiche e nell’antico Egitto, dove rappresentava una risorsa preziosa per l’alimentazione quotidiana. Resistente, adattabile ai climi difficili e meno esigente rispetto a
Un dolce essenziale, leggero e naturalmente privo di tanti ingredienti “di troppo”, ma ricco di sapore. Perfetto per chi cerca qualcosa di semplice, genuino e sorprendentemente goloso.
Un piatto che resta leggero nelle dimensioni ma profondo nel sapore.